Polenta, jak każda potrawa ludowa, jest w przygotowaniu wyjątkowo łatwa. Nic dziwnego, że zyskała na terenie całych Włoch niezwykłą popularność, stając się daniem tak sztandarowym jak pizza, a zarazem z Italią niekojarzonym. Może być głównym daniem, a także dodatkiem do niego – zastępując ziemniaki lub ryż.

700 g mąki kukurydzianej
2 litry wody
sól
oliwa
cebula
4 ząbki czosnku

W rondlu na oliwie szklimy poszatkowaną cebulę i czosnek, uważając aby się nie przypaliły. Zalewamy wodą. Kiedy się zagotuje, solimy i dodajemy mąkę kukurydzianą. Mieszamy, starając się uniknąć powstania grudek (wł. fraticelli). Trzymamy na wolnym ogniu ok. 40 minut. Gdyby polenta robiła się zbyt gęsta, dodajemy wody.

Kiedy masa będzie gotowa przekładamy na drewnianą deską i kroimy na kawałki. (Można je wedle upodobania jeszcze opiec w piekarniku lub od razu podawać.)

Gotowe!