Zielone tagliatelle z kurkami i szpinakiem
To danie to „podwójna” porcja szpinaku – jedna w liściach, a druga w makaronie. O ile bowiem tagliatelle występowało w naszych przepisach już wiele razy, to dzisiaj po raz pierwszy wystąpi w swojej zielonej odmianie. Są również kurki, które – jak już kiedyś pisaliśmy – możemy kupić nie tylko w sezonie, ale również poza nim. Warto też ich nieco w odpowiednim czasie zamrozić, aby były zawsze pod ręką. Takie połączenie – szpinaku z kurkami – proponowaliśmy już w formie jajecznicy. Jest to bowiem dość popularna kompozycja, którą możemy łączyć z wieloma innymi składnikami. Zazwyczaj są to też dania proste i szybkie w przygotowaniu, gdyż zwłaszcza szpinak nie lubi długiego gotowania. Najczęściej wystarcza mu kilka minut, a i kurkom zwykle nie trzeba więcej. Dlatego danie to jak najbardziej kwalifikuje się do naszej kategorii „przepis na szybki obiad”. Zupełnie poważnie rozważyłbym je również w kategoriach „kolacji we dwoje”. Zadowoleni powinni być wegetarianie, a przynajmniej ci, którzy spożywają produkty mleczne (przepis zawiera śmietanę i z różnych względów nie rezygnowałbym z jej użycia). Tak czy owak jest to jednak lekki i zdrowy odpoczynek od dań mięsnych.
Zielone tagliatelle z kurkami i szpinakiem
Składniki (dla 2 osób)
- 180g zielonego tagliatelle
- 150g młodego szpinaku
- 150g kurek (mogą być mrożone)
- 1 łyżka suszonych ziaren słonecznika
- 1 ząbek czosnku
- 75ml słodkiej śmietany 18%
- 4 łyżki oliwy
- sól
- 1/3 płaskiej łyżeczki mielonego białego pieprzu
- 1/2 płaskiej łyżeczki mielonej gałki muszkatołowej
Instrukcje
- Szpinak i kurki dokładnie płuczemy, następnie osuszamy. Jeśli grzyby są duże, kroimy je na mniejsze kawałki. Czosnek obieramy i kroimy w cienkie plasterki.
- Na patelni na średnim ogniu rozgrzewamy 2 łyżki oliwy. Wrzucamy na nią ziarna słonecznika i podgrzewamy przez 1 minutę często mieszając. Dodajemy kurki i smażymy przez kolejne 3 minuty mieszając; na 1 minutę przed końcem smażenia kurek dodajemy również czosnek.
- Do kurek i czosnku dodajemy szpinak. Blanszujemy go mieszając przez ok. 2-3 minuty, tak aby zachował liściastą strukturę i kolor. W międzyczasie dodajemy 1/2 płaskiej łyżeczki soli oraz biały pieprz i gałkę muszkatołową.
- Dolewamy śmietanę i podgrzewamy całość przez kilka minut mieszając od czasu do czasu, tak aby odparował się nadmiar wody. W efekcie powinniśmy otrzymać dość gęsty sos szpinakowo-kurkowy ze śmietaną.
- W międzyczasie gotujemy makaron – al dente, w dobrze osolonej wodzie z dodatkiem 1 łyżki oliwy. Po ugotowaniu mieszamy go z jeszcze jedną łyżką oliwy i odrobiną wody z gotowania. Podajemy niezwłocznie z sosem.