Mini burgery z patelni. Z kalifornijskim pozdrowieniem dla mięsożerców

Jakiś czas temu przedstawiłam Wam prosty i przepyszny przepis na czarną fasolę duszoną ze świeżą kolendrą i chili japapeno. W wersji podstawowej, jest to znakomity posiłek dla wegetarian i wegan. Dziś, w ramach równouprawnienia podaję przepis dla mięsożerców, który jest doskonałym uzupełniam tejże fasolowej potrawy. Mini burgery ze świeżą kolendrą i chili jalapeno. Mięsożercom się kłaniam.

Mini burgery ze świeżą kolendrą i jalapeno chili

Składniki (na ok. 10-12 burgerów):

1/4 kg mielonej wołowiny (najlepsza na burgery z 30% zawartością tłuszczu)
3 łyżeczki samych łodyg kolendry, pokrojonych na odcinki ok. 0.3-0.5 cm
1 chili jalapeno
1 jajko
3 łyżki zmielonej, suchej bułki razowej lub chleba
1/2 łyżeczki kminu rzymskiego
1/2 łyżeczki drobno posiekanego czosnku (lub suszonego i zmielonego)
sól i pieprz do smaku
olej do smażenia

Zebrać razem wszystkie składniki.
Jalapeno umyć, wydrążyć i posiekać na drobne, nie większe niż 0.3 cm kawałeczki; posiekane jalapeno i łodygi kolendry podsmażyć na niewielkiej ilości oleju do momentu aż zaczną wydzielać aromat.
Dodać do surowego mięsa bułkę, jajko, przyprawy i smażone składniki z patelni; wyrobić na jednolitą masę, uważając żeby zbytnio nie „zbić” mięsa; doprawić do pożądanego smaku solą i pieprzem.
Delikatnie uformować z mięsa niewielkie dyski burgerów, na ok. 5 cm średnicy i 2 cm grubości (nie ściskać i nie ubijać mięsa zbyt mocno, bo wtedy burgery tracą swoje najlepsze właściwości).
Rozgrzać patelnię do wysokiej temperatury (może być ta sama, na której smażyliście kolendrę i chili); zmniejszyć nieco gaz i położyć burgery na rozgrzanej patelni, smażyć delikatnie z każdej strony (jeśli patelnia jest dobrej jakości to bez dodatkowego tłuszczu) ok. 4-5 minut z każdej strony, obracając je łopatką co jakiś czas i uważając żeby mięso nie przypalało się z zewnątrz.
Podawać kiedy będą jeszcze lekko różowe i soczyste w środku.