Miso to tradycyjna japońska pasta fermentowana, wykonana głównie z soi. Istnieją również wersje z dodatkiem ryżu, jęczmienia lub innych składników.
Dzięki długiemu procesowi fermentacji, miso nabiera unikatowego smaku i aromatu oraz wiele korzystnych właściwości zdrowotnych.
Jaki smak ma pasta miso?
Pasta miso charakteryzuje się bogatym, złożonym smakiem – głównie jest to smak słony. W zależności od czasu fermentacji i typu miso, smak może być też słony, słodki, owocowy, czy ziemisty. Najpopularniejsze rodzaje miso to:
- Shiro miso (miso białe) – lekkie, słodkie, idealne do delikatnych potraw,
- Aka miso (miso czerwone) – intensywniejsze, bardziej ziemiste i słone,
- Mugi miso (miso jęczmienne) – bogate, z nutami orzechowymi.
Czy pasta miso jest zdrowa?
Pasta miso zawiera wiele probiotyków, które wspomagają układ trawienny, jest bogata w różne witaminy i minerały (w tym B12, ważną dla wegan i wegetarian) oraz zawiera przeciwutleniacze. Regularne spożywanie miso może przyczynić się do poprawy zdrowia serca i układu pokarmowego.
Do czego można użyć pasty miso?
Pasta miso jest wyjątkowo wszechstronnym składnikiem w kuchni. Można jej użyć do:
- przygotowania miso-shiru (zupy miso),
- marynat do mięs i warzyw,
- dressingów i sosów do sałatek,
- dodatku do dań duszonych i gulaszy,
- wzbogacenia smaku sosów.
Jak przyrządzić miso?
Najprostszym sposobem przyrządzenia miso jest dodanie jej do ciepłej, ale nie wrzącej wody (aby nie zniszczyć probiotyków) wraz z wybranymi składnikami, jak tofu, wakame (suszone algi), i cebula dymka, tworząc klasyczną zupę miso.
Ile dodać pasty miso do bulionu?
Ilość pasty miso dodanej do bulionu zależy od osobistych preferencji smakowych i typu miso. Zazwyczaj stosuje się około 1 łyżki pasty miso na 1 szklankę bulionu (czyli na 250 ml). Na 1 litr bulionu polecam użyć 4-5 łyżek pasty miso. Warto jednak eksperymentować z ilością, aby dopasować intensywność smaku do własnych upodobań.
Czy można jeść pastę miso na surowo?
Tak, można spożywać pastę miso na surowo, np. jako dodatek do dressingów czy dipów. Dzięki temu zachowuje wszystkie swoje probiotyki i wartości odżywcze.
Jak długo pasta miso jest dobra po otwarciu?
Pasta miso jest dobra przez wiele miesięcy po otwarciu, nawet do roku, jeśli jest przechowywana w lodówce (pasta miso powinna być szczelnie zamknięta). Jej trwałość wynika z wysokiej zawartości soli i procesu fermentacji, które działają jako naturalne konserwanty.
Zobacz przepis na wegański sos czosnkowy z miso.
