Wypróbuj schab w sosie słodko – kwaśnym. Schab to nie tylko kotlet panierowany w bułce i jajku. To znacznie więcej niż to! W mojej kuchni schab jest często przygotowywany w sposób inspirowany kuchnią azjatycką, co nadaje mu zupełnie nowe, wyjątkowe smaki.
Jednym z moich ulubionych dań jest schab w sosie słodko – kwaśnym. Ten przepis można modernizować na wiele sposobów, a jednym z nich jest schabowy w kapuście z warzywami korzeniowymi. Aby przygotować to danie, potrzebuję schabu, kapusty, marchewki, selera, cebuli, czosnku i ryżu. Schab kroję na cienkie plastry i smażę na patelni, aż będą miękkie i soczyste. Nie za długo, bo schab szybko staję sie suchy.
Gotowanie sosu słodko-kwaśnego jest bardzo proste. W rondelku łączę ocet ryżowy, sos sojowy, cukier i trochę wody. Całość gotuję, aż sos zgęstnieje. Ten sos jest prawdziwą wisienką na torcie – dodaje danu wyrazistości i intensywności smaku.
Do tego dania dodaję również kapustę, która jest tu głównym warzywem. Kapustę kroję na cienkie paski i smażę na patelni, a marchewkę i seler obieram i kroję wzdłuż na cienkie plasterki. Dodaję je do kapusty, wlewam sos i duszę razem, aż warzywa staną się miękkie i aromatyczne. Czasami dodaję paprykę i chili.
Na koniec dodaję zrumienione kawałki schabu i łączę z kapustą. Potem pozostaje ugotowanie ryżu. U mnie jest to zazwyczaj basmati.
Schab po azjatycku to prawdziwa uczta dla podniebienia. Smak mięsa połączony z aromatycznymi warzywami i sosem słodko-kwaśnym jest niezwykle wyrazisty i oryginalny. To danie zdecydowanie wyróżnia się na stole i zaskakuje swoim nietypowym połączeniem smaków.
Jeśli szukasz czegoś innego niż tradycyjne kotlety schabowe, polecam spróbować tego przepisu. Schab w sosie słodko – kwaśnym to kulinarna podróż na Wschód, która z pewnością oczaruje Twoje kubki smakowe. Nie wahaj się eksperymentować w kuchni i odkrywać nowe smaki!
Schab w sosie słodko – kwaśnym
4 – 6 porcji
Składniki:
500 g białej kapusty
2 marchewki
100 g sera korzeniowego
1 czerwona papryka
60 ml sosu sojowego
2 łyżki cukru trzcinowego
60 ml octu jabłkowego
1 cebula czerwona
4 ząbki czosnku
3 łyżki masła
2 łyżeczki oleju sezamowego
700 g schabu
sól i czarny pieprz do smaku
natka pietruszki do posypania
Schab pokroić na cienkie paski. W misce wymieszać łyżkę sosu sojowego, łyżeczkę soli, łyżeczkę octu, cukier i przeciśnięty przez praskę ząbek czosnku. Mięso wymieszać z marynatą i odstawić na godzinę.
Cebulę pokroić w piórka, chili w kostkę i zeszklić na maśle. Kapustę poszatkować, paprykę pokroić w dużą kostkę i dodać do cebuli. W garnuszku wymieszać soję, ocet jabłkowy, cukier, sól, pieprz i przeciśnięty przez praskę czosnek. Wylać na warzywa, wymieszać i dusić pod przykryciem przez 30 minut.
Rozgrzać masło i smażyć mięso przez 3 minuty. Następnie dodać mięso do warzyw razem z olejem sezamowym, wymieszać i zagotować. Zestawić z kuchni.
Podawać danie z ryżem ugotowanym na sypko, posypane natką pietruszki. Smacznego!
