Lasagne Bolognese to jedno z tych dań, które swoim bogatym smakiem i aromatem potrafią przenieść nas prosto do słonecznej Italii. Ten klasyczny przepis na warstwowy przysmak z regionu Emilia-Romagna cieszy się popularnością na całym świecie, a jego przygotowanie, choć wymaga nieco czasu i cierpliwości, jest prawdziwą celebracją kulinarnych rytuałów.
Składniki:
Na sos boloński:
- 500 g mielonej wołowiny
- 200 g mielonego mięsa wieprzowego
- 2 cebule
- 2 ząbki czosnku
- 4 łyżki oliwy z oliwek
- 2 marchewki
- 2 łodygi selera naciowego
- 150 ml czerwonego wina
- 800 g pomidorów z puszki lub świeżych, obranych i pokrojonych
- Sól i świeżo mielony czarny pieprz
- Szczypta gałki muszkatołowej
- 1 łyżka suszonego oregano
Na beszamel:
- 100 g masła
- 100 g mąki pszennej
- 1 l mleka
- Szczypta gałki muszkatołowej
- Sól i biały pieprz do smaku
Warstwy lasagne:
- Około 9-12 płatów lasagne (w zależności od rozmiaru naczynia)
- 150 g startego parmezanu lub innego twardego sera
Przygotowanie:
- Sos boloński: Na dużej patelni na średnim ogniu rozgrzej oliwę. Dodaj drobno posiekane cebule i czosnek, następnie smaż, aż staną się szkliste. Dodaj mięso mielone i smaż, mieszając, aż mięso się zrumieni.
- W międzyczasie drobno pokrój marchewkę i seler naciowy, dodaj do mięsa. Smaż przez kilka minut, następnie podlej wszystko czerwonym winem i pozwól alkoholowi odparować.
- Dodaj pomidory, oregano, sól, pieprz i gałkę muszkatołową. Mieszaj i gotuj na wolnym ogniu przez co najmniej 1 godzinę, aby smaki dobrze się połączyły. Jeśli sos jest za gęsty, możesz dodać odrobinę wody.
- Beszamel: W małym garnku roztop masło, dodaj mąkę i smaż mieszając przez około 1 minutę na średnim ogniu- nie pozwól, aby zbrązowiała. Stopniowo wlewaj mleko, cały czas mieszając, aby nie powstały grudki. Gotuj na niskim ogniu, aż sos zgęstnieje. Dopraw solą, białym pieprzem i gałką muszkatołową do smaku.
- Składanie lasagne: Rozgrzej piekarnik do 180°C. W naczyniu żaroodpornym nałóż warstwę sosu bolońskiego, przykryj płatami lasagne, następnie nałóż warstwę beszamelu i posyp serem. Powtarzaj warstwy, kończąc beszamelem i serem.
- Piecz lasagne w piekarniku przez około 40-45 minut, aż wierzch się zrumieni i będzie chrupiący.
Porady:
- Przed pieczeniem lasagne możesz pozwolić jej odpocząć przez 10-15 minut – to pozwoli warstwom na „ustalenie się”.
- Użyj świeżych ziół, jeśli masz taką możliwość, aby smak był jeszcze bardziej intensywny.
Zapraszam do eksperymentowania z tym przepisem, dostosowując go do własnych preferencji, np. dodając więcej ziół lub warzyw. Nie zapomnij podzielić się swoimi doświadczeniami i efektami końcowymi! Czy masz swoją tajną składnik, który nadaje Twojej lasagne wyjątkowego charakteru?
