Rogale Świętomarcińskie to tradycyjne słodkie wypieki regionu Wielkopolski przygotowywane na 11 listopada – święto Marcina.
Rogale Świętomarcińskie przygotowuje się z ciasta półfrancuskiego i nadziewa masą makową z białego maku, dzieło wieńczy się białym lukrem i posypuje posiekanymi migdałami.
Oczywiście w nadzieniu nie może zabraknąć oprócz białego maku także rodzynek, przechów włoskich, orzechów arachidowych i skórki pomarańczowej.
Kosztowaliście już takich rogali?
Jeśli macie ochotę upiec je sami, zapraszam do skorzystania z mojego przepisu.
PRZEPIS NA ROGALE ŚWIĘTOMARCIŃSKIE
Składniki:
ciasto:
200g masła w temperaturze pokojowej
500g mąki pszennej lub orkiszowej jasnej
4 łyżki cukru
3 dag drożdży
1 jajko
250 ml mleka
masa maskowa z białego maku – przepis
biały lukier – przepis
posiekane migdały
Jak zrobić rogale Świętomarcińskie:
W ciepłym mleku rozpuszczamy łyżkę cukru i świeże drożdże, zostawiamy do wyrośnięcia.
Mąkę przesiewamy do miski, mieszamy z pozostałym cukrem, jajkiem, wyrośniętym zaczynem drożdżowym.
Mieszamy ciasto łyżką, potem wyrabiamy ręcznie lub robotem kuchennym z hakiem do momentu aż będzie elastyczne i będzie odchodzić od reki.
Ciasto zawijamy w folię i wkładamy na godzinę do lodówki.
Po tym czasie ciasto wyjmujemy, rozwałkowujemy w prostokąt.
Na wierzchu prostokąta rozsmarowujemy 1/3 masła.
Ciasto składamy na trzy, zakładając dłuższe boki ciasta do środka, rozwałkowujemy.
To składanie ciasta i rozwałkowywanie powtarzamy jeszcze 2 razy.
Potem zawijamy w folię i wkładamy do lodówki na godzinę.
Po godzinie proces smarowania ciasta masłem, zawijania i wałkowania powtarzamy. Po nim znów chłodzimy ciasto przez godzinę w lodówce.
Po tym czasie proces powtarzamy ostatni raz i ciasto w folii wkładamy do lodówki na co najmniej godzinę lub na dłużej do momentu wykorzystania go.
Ciasto wyjmujemy z lodówki na 20 min przed pieczeniem go.
Ciasto wałkujemy na prostokąt, ten kroimy na kwadraty a te na pół, na trójkąty.
Na każdy trójkąt nakładamy masę makową i zwijamy rogal ( najpierw najkrótszy bok zawijamy na nadzienie, robimy po środku nacięcie, rozchylamy brzegi na boki i do końca zwijamy rogala).
Rogaliki układamy na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia.
Pieczemy ok 25 min w 180st.
Studzimy. Dekorujemy białym lukrem i posiekanymi migdałami.
