tocokocham.com

Zielony to kolor nadziei i szczęścia, a zielone warzywa są jednymi z najzdrowszych. Ich bogactwem jest przede wszystkim chlorofil. Znany jest on powszechnie jako warzywna hemoglobina czyli „krew” warzyw, bo przypomina w budowie cząsteczkowej krew. Dlatego jedząc taką zieloną zupkę dostarczamy sobie zastrzyku energii, a przede wszystkim radości, w warzywach tych jest bowiem dużo kwasu foliowego, który m.in. uczestniczy w syntezie hormonu szczęścia, czyli serotoniny. Smacznego!
Składniki:
? 4 małe cukinie
? 200 g szpinaku świeżego
? 1 marchewka
? 2 pietruszki
? 1 cebula
? kawałek selera
? 5 ziemniaków
? sól, pieprz do smaku
? zioła świeże – bazylia, lubczyk, rozmaryn, tymianek
? pęczek koperku
? pęczek szparagów zielonych
? kilka cienkich kabanosów
? 4 łyżki oliwy
Wykonanie:
? Pokrojoną cebulę podsmażyć na oleju, dodać pokrojoną marchewkę, pietruszkę, seler i ziemniaki.
? Zalać ok. 1,5 litra wrzącej wody i dodać sól do smaku, zioła, gotować 10 minut.
? Dorzucić do zupy pokrojoną cukinię i gotować jeszcze 15 minut.
? Gdy warzywa będą miękkie, wrzucić umyty szpinak i koperek, następnie zagotować.
? Zmiksować zupę na krem, doprawić solą i pieprzem.
? Szparagi przełamać i odrzucić łykowatą część.
? Gotować w osolonej wodzie przez 7 minut, odcedzić i przelać zimną wodą.
? Podawać zupę posypaną pokrojonymi kabanosami z kilkoma szparagami.