Ryba po marokańsku.

Dzisiaj chce podzielić się z Wami przepisem na pyszne filety rybne duszone w pikantnym sosie pomidorowym, do tego mnóstwo warzyw i ciecierzycy. Mój marokański tagine rybny to idealny dodatek do kuskusu lub ryżu, który można przygotować w 30 minut! Pyszne i zdrowe, nie może być lepsze!

Składniki:

• Ryba:
• 500 g ulubionych filetów rybnych, u mnie Łupacz
• Marynata do ryby:
• 2 łyżki oleju
• sól i pieprz do smaku
• 1/4 łyżeczki kurkumy
• 1/2 łyżeczki cuminu (kmin rzymski)
• 1 łyżeczka słodkiej papryki
• szczypta ostrej papryki
• szczypta cynamonu
• 2 łyżki oliwy z oliwek
• Sos:
• 5 ząbków czosnku
• 1 czerwona papryka
• 2 pomidory
• 1 – 2 czerwone chilli
• 1 puszka cieciorki
• 2 łyżki koncentratu pomidorowego
• garść kolendry lub natki pietruszki
• sok z polowy cytryny
• plasterki z polowy cytryny
• olej do smażenia

Wykonanie:

W dużej misce wymieszać przyprawy do ryby i oliwę z oliwek. W tak przygotowanej marynacie zamarynować rybę. Można to zrobić nawet dzień wcześniej.

Na dużej patelni rozgrzać 2 łyżki oliwy z oliwek, dodać 3 ząbki startego czosnku i krótko smażyć do momentu aż czosnek zacznie mocno pachnieć. Następnie na patelnie dodać przecier pomidorowy, pokrojone pomidory i paprykę, oraz jeśli używacie chilli. Całość pogotować przez 4 minuty mieszając.

Po tym czasie dodać odsączoną i opłukaną ciecierzycę, posiekaną kolendrę i drobno pokrojone 2 ząbki czosnku i doprawić do smaku solą i pieprzem. Całość zalać wodą i gotować pod przykryciem 20 minut.

Do gotowego sosu dodać sok z cytryny i przełożyć zamarynowane kawałki ryby. Rybę zanurzyć w sosie tak aby była nim dobrze pokryta. Na samym wierzchu ułożyć plasterki cytryny, przykryć pokrywka i gotować następne 10 – 15 minut. Czas gotowania ryby zależy od jej wielkości i grubości. Gotowa rybę przed podaniem udekorować posiekaną kolendrą. Podawać z ryżem lub kuskusem.

Smacznego!