Śledzie w porach

Dla osób lubiących śledzie trudno sobie wyobrazić wigilię i święta Bożego Narodzenia bez tych ryb. U mnie są one obowiązkowe i przygotowuję je na kilka różnych sposobów. Większość z tych przepisów jest bardzo prosta, takie też są śledzie w porach, które robi się błyskawicznie. Śledzie w porach to rodzaj sałatki, a raczej przekąski, w skład której wchodzą śledzie, por i jabłko, czyli bardzo krótka lista składników. Do zrobienia tej przekąski użyłam solonych filetów śledziowych, ale mogą to też być filety w oleju, których nie musimy wcześniej moczyć w wodzie (chyba, że po spróbowaniu okaże się, że są mocno słone to wtedy trzeba wymoczyć). Najpopularniejszym dodatkiem do śledzi jest oczywiście cebula, ale te w porach też są rewelacyjne, trochę delikatniejsze w smaku. Śledzie w porach to świetna przekąska, idealna na wigilijny stół, urodziny, imieniny lub inne okazje. Przepisów na śledzie jest mnóstwo, każdy ma swoje ulubione i sprawdzone, ale czasami warto spróbować czegoś nowego, dlatego proponuję skorzystać z przepisu na śledzie w porach.

Składniki na Śledzie w porach:

• 350 g solonych filetów śledziowych w oleju
• 150 g pora (biała część)
• 1 średniej wielkości jabłko
• 2 łyżki soku z cytryny
• 1/3 szklanki oleju rzepakowego
• sól, pieprz do smaku

Przygotowanie Śledzi w porach:

1. Filety przełożyć do miseczki, zalać zimną wodą, odstawić na 2 godziny.
2. Pora oczyścić, opłukać, przekroić na pół, pokroić w półplasterki. Przełożyć na sitko. Sparzyć wrzątkiem. Przełożyć do miseczki.
3. Jabłko umyć, obrać, zetrzeć na tarce jarzynowej o grubych oczkach, skropić sokiem z cytryny, przełożyć do miseczki z porem. Doprawić solą, pieprzem. Dodać olej rzepakowy, wymieszać do połączenia składników.
4. Śledzie wyjąć z wody, osuszyć, pokroić na mniejsze kawałki.
5. Na dno czystego, osuszonego słoika włożyć porcję pora z jabłkiem, następnie porcję śledzi. W ten sam sposób układać kolejne warstwy do wyczerpania składników. Słoik przykryć, odstawić do lodówki na całą noc, a najlepiej na jeden dzień lub dwa, aby smaki się przegryzły.
6. Polecam wypróbować przepis na śledzie w sosie musztardowym.