Placuszki z lemon curd

Niezwykle puszyste cytrynowe placuszki, do których zrobienia wykorzystałam mój ulubiony krem cytrynowy.

3 porcje

lemon curd:

• jajko
• żółtko
• skórka starta z całej cytryny
• sok z całej cytryny
• 30 g cukru
• 40 g masła

placuszki:

• 1 szklanka mąki pszennej
• 0/5 szklanki maślanki
• 0/5 szklanki lemon curd
• 2 jajka
• łyżka cukru
• 0/5 łyżeczki proszku do pieczenia

Na początku przygotowujemy krem cytrynowy (można to zrobić dzień wcześniej).

Do metalowej miski, którą możemy umieścić na garnku, wbijamy jajko, żółtko i dokładnie ucieramy z cukrem.

W garnku zagotowujemy wodę, ustawiamy na niej miskę tak, aby ogrzewała się parą.

Dodajemy sok, skórkę z cytryny oraz pokrojone w kosteczkę masło i cały czas mieszamy trzepaczką.

Trwa to kilka minut, a gdy krem zgęstnieje, przecieramy go przez sitko i odstawiamy do wystudzenia.

Wszystkie składniki na placuszki łączymy ze sobą, aż powstanie gładka masa.

Na lekko natłuszczoną, rozgrzaną patelnie nakładamy po łyżce masy.

W momencie, gdy zauważymy bąbelki na ich powierzchni, przewracamy je na drugą stronę.

Podajemy je z resztą kremu cytrynowego.

Smacznego :)