Kluski śląskie z dziurką

Kto z nas nie kocha klusek śląskich? Królują na niedzielnych stołach, przyjęciach okolicznościowych, chrzcinach, komuniach, weselach i stypach. Pierwsze znikają z każdego biesiadnego stołu. CO takiego mają kluski śląskie z dziurką, że są tak przez nas kochane?

W sklepach można już kupić całkiem przyzwoite kluski śląskie. Dlatego nie wstydźmy się kupowania ich. Jednak gdy chcemy przygotować wyjątkowy polski obiad to warto zrobić je samemu. Polecamy nasz przepis, sprawdzony wielokrotnie i od pokoleń. Kluski z tego przepisu wychodzą u nas zawsze i bez wahania możemy go rekomendować.

Kluski śląskie z dziurką

Autor: Paweł Clad

4.7 z 11 głosów

Danie: KluskiKuchnia: PolskaTrudność: Łatwe

Porcje

4

porcje

Przygotowanie

40

min.

Gotowanie

5

min.

Kalorie

210

kcal

Jak kluski śląskie to koniecznie z dziurką. Dziurka łapie sos i przez to kluski z dziurką są tak pyszne. Poznaj nasz sprawdzony przepis.

Tryb gotowania.

Dłuższe podświetlenie ekranu

Składniki:

• 1 kg ugotowanych ziemniaków (około 1,4kg przed obraniem)

• 200 g mąki ziemniaczanej / skrobi ziemniaczanej

• 1 jajko rozmiar L

• 3 łyżeczki płaskie soli (jedna do gotowania ziemniaków, jedna do ciasta na kluski, jedna do wody do gotowania klusek)

Sposób przygotowania:

• Ziemniaki oskrobać, pokroić na mniejsze kawałki i ugotować w lekko osolonej wodzie (1 płaska łyżeczka). Po ugotowaniu odcedzić.
• Ugotowane ziemniaki rozgnieść praską lub zmielić w maszynce zaraz po ugotowaniu i pozostawić w otwartym garnku aż odparują i wystygną.
• Wyłożyć masę ziemniaczaną na stolnicę, uformować w okrąg, zaznaczyć na nim krzyż i odkroić równą ćwiartkę. Ćwiartkę tą odsunąć i w jej miejsce wsypać skrobie ziemniaczaną. W odkrojonej ćwiartce zrobić to samo. Z doświadczenia na ok. 1 kg ziemniaków po ugotowaniu przypada 200 g skrobi ziemniaczanej.
• Całość połączyć w jedno, dodać jajko i 1 płaską łyżeczkę soli i dokładnie urobić na gładkie, aksamitne ciasto. W razie potrzeby można podsypać dodatkowo mąką ziemniaczaną, jeśli ciasto jest za rzadkie.
• Po wyrobieniu ciasta odkrawać małe kawałki wielkości orzecha włoskiego lub pestki awokado. Uformować w ręce równą i gładką kulkę, rozpłaszczyć na stolnicy na grubość około 2 centymetra i średnicę około 4 cm a w środku zrobić palcem dziurkę na około połowę głębokości. Tak formować kluski aż do końca ciasta. Z 1 kilograma ziemniaków i 200g mąki ziemniaczanej powstaje około 50 klusek.
• Kluski można mrozić albo od razu gotować. Jeśli chcemy je mrozić róbmy to w zamrażarce na ściereczce, aby się ze sobą nie stykały bo się skleją. Jeśli gotujemy je od razu to musimy zagotować wodę w garnku z 1 płaską łyżeczką soli. Gdy woda zagotuje się to zmniejszamy ogień i delikatnie wkładamy kluski. Nie wszystkie od razu, po kolei, ja wkładam około 12 klusek na raz.
• Po włożeniu do wody odczekujemy aż kluski wypłyną a po wypłynięciu gotujemy je jeszcze 3 minuty. Wyciągamy łyżką cedzakową i wkładamy kolejną partię.

Uwagi:

• Podczas gotowania klusek starajmy się, aby woda nie wrzała bardzo. To ma być lekkie pyrkanie. Dzięki temu kluski będą aksamitne. Gotowanie w zbyt mocno wrzącej wodzie może sprawić, że kluski będą nieładne i poszarpane

Instagram @proste.pesto

Obserwuj @proste.pesto i oznaczaj nas #proste.pesto

Facebook ProstePesto

Zobacz ProstePesto na Facebooku

Kluski śląskie z dziurką – podsumowanie

Kluski śląskie z dziurką, znane również jako “dziurkacze”, to tradycyjne danie regionalne pochodzące z Górnego Śląska w Polsce. Te kluski są charakterystyczne ze względu na swoją unikalną formę – mają w środku otwór, który przypomina dziurkę, stąd nazwa.

Główne cechy klusek śląskich z dziurką to:

1. Konsystencja: Kluski śląskie są gęste i ciężkie, mają charakterystyczną konsystencję zbliżoną do knedli. Ich ciasto jest lekko wilgotne i sprężyste.
2. Otwór w środku: Najbardziej rozpoznawalną cechą tych klusek jest otwór w środku, który jest tworzony podczas formowania ciasta. Ten otwór nie tylko nadaje kluskom charakterystyczny wygląd, ale także pozwala na lepsze wchłanianie sosów i zup.
3. Tradycyjny smak: Kluski śląskie są zazwyczaj delikatnie posypane masłem lub smażone na patelni z cebulą i boczkiem, co nadaje im wyjątkowy smak. Są idealnym dodatkiem do mięs, gulaszy, kiełbas czy też podawane z sosem pieczeniowym.
4. Wariacje: Istnieje wiele regionalnych wariacji klusek śląskich, zarówno pod względem składników, jak i sposobu podawania. Niektóre wersje mogą być bardziej ziołowe, inne bardziej tradycyjne.

Kluski śląskie z dziurką to danie, które cieszy się dużą popularnością na Śląsku i w Polsce. Ich wyjątkowy kształt i smak sprawiają, że są ulubionym daniem wielu osób i często podawane na uroczystościach rodzinnych i świątecznych.

Po co w kluskach śląskich dziurka?

Dziurka w kluskach śląskich ma kilka funkcji praktycznych i smakowych:

1. Lepsze wchłanianie sosów i smaków: Dziurka w środku kluski pozwala na lepsze wchłanianie sosów, zup, czy innych składników, z którymi są podawane. To sprawia, że kluski są bardziej aromatyczne i smaczne, ponieważ mogą nabrać smaku z otaczającego je dania.
2. Skrócenie czasu gotowania: Dziurka w kluskach śląskich skraca czas gotowania, ponieważ ciepło może przenikać przez nią, gotując kluski od środka. To pomaga zachować odpowiednią konsystencję klusków, które pozostają wilgotne i sprężyste.
3. Tradycja i wygląd: Dziurka w kluskach śląskich jest często postrzegana jako tradycyjna i charakterystyczna cecha tego dania. Nadaje kluskom charakterystyczny wygląd, co pomaga w ich rozpoznawalności.
4. Praktyczność: Dziurka ułatwia także wkładanie do środka różnych składników, na przykład nadzienia, jeśli kluski mają być nadziewane.

Podsumowując, dziurka w kluskach śląskich ma znaczenie zarówno smakowe, jak i praktyczne. Pomaga w zachowaniu odpowiedniej konsystencji klusków, ułatwia wchłanianie smaków i nadaje dania charakterystyczny wygląd, co sprawia, że są one rozpoznawalne i smaczne.

Ciekawostki o kluskach śląskich

Kluski śląskie to tradycyjne danie kuchni śląskiej, znane i lubiane również w innych regionach Polski i poza jej granicami. Oto kilka ciekawostek związanych z tym popularnym daniem:

Historia i Pochodzenie

• Wieki Tradycji. Kluski śląskie mają długą historię; ich początki sięgają średniowiecza. W kuchni śląskiej są obecne od setek lat.

Składniki i Przygotowanie

• Proste Składniki. Kluski robi się z prostych składników – ziemniaków, mąki i jaj. Mimo skromnych składników, są wyjątkowo smaczne.
• Dziurka w Środku. Charakterystyczna dla klusków śląskich jest dziurka w środku każdego z nich. Powstaje ona podczas formowania kluska i ma za zadanie pomóc w lepszym ugotowaniu go od środka.

Kultura i Tradycja

• Kluski na Święta. Kluski śląskie są często podawane podczas świąt i innych uroczystości rodzinnych na Śląsku.
• Nie tylko Śląsk. Chociaż nazwa wskazuje na region Śląska, kluski zyskały popularność w całej Polsce i są znane także poza jej granicami.

Ciekawe Fakty

• Rekordy. Na Śląsku organizowane są festiwale i zawody w lepieniu klusków śląskich, a nawet próby ustanowienia rekordu Guinnessa w ilości zrobionych klusek.
• Muzea. Istnieją muzea, gdzie można dowiedzieć się więcej o historii i kulturze klusków śląskich i innych tradycyjnych potraw regionu.

Smak i Podawanie

• Uniwersalność. Kluski są doskonałym dodatkiem do wielu potraw, zwłaszcza do mięs i sosów. Dobrze komponują się z bogatymi, gęstymi sosami, które wypełniają charakterystyczną dziurkę w klusku.
• Różne Nazwy. W różnych regionach Śląska kluski mają różne nazwy dialektalne, co świadczy o ich lokalnej popularności.

Współczesne Warianty

• Nowoczesne Wersje. Współcześni kucharze eksperymentują z tradycyjnym przepisem na kluski śląskie, dodając nowe składniki i smaki, aby nadać im nowoczesnego charakteru.

Kluski śląskie są symbolem śląskiej kultury i kuchni, a ich unikalny smak i konsystencja sprawiają, że są one cenione przez osoby w różnym wieku, nie tylko z regionu Śląska, ale również z całej Polski i poza nią.