Ratatouille czyli bezmięsny gulasz

Sposób przygotowania:

• Zacznij od przygotowania warzyw: bakłażana pokrój w kostkę, pomidory obierz ze skórki i pokrój w ćwiartki, usuń z nich nasiona, paprykę pokrój w paski, cukinię w plasterki. Cebulę pokrój w plasterki, czosnek rozgnieć.
• Bakłażana oprósz niewielką ilością soli, ułóż na sicie i odstaw na pół godziny, aby puścił sok.
• Na patelni rozgrzej dwie łyżki oliwy, wrzuć cukinię i smaż przez dwie minuty z każdej strony. Obsmażone kawałki cukinii przełóż do garnka.
• Podobnie postąp z papryką: na patelnię wlej jeszcze łyżkę oliwy i wrzuć kawałki papryki, smaż je przez trzy do czterech minut, pamiętając o regularnym mieszaniu, po czym przełóż do garnka.
• Na patelni rozgrzej dwie kolejne łyżki oliwy i wrzuć kawałki wcześniej opłukanego i osuszonego bakłażana, smaż go przez pięć minut, co chwilę mieszając, potem wrzuć do garnka.
• Na patelni rozgrzej jeszcze łyżkę oliwy, wrzuć na nią cebulkę i czosnek. Smaż aż do zeszklenia (około pięciu minut). Wówczas dodaj pomidory, zioła prowansalskie i dwie łyżki posiekanej natki pietruszki. Całość smaż przez dziesięć minut a następnie przełóż do garnka z warzywami, zagotuj.
• Duś pod przykryciem przez dziesięć minut, od czasu do czasu mieszając, warzywa powinny być miękkie.
• Bazylię posiekaj (kilka listków zostaw na później). Garnek zdejmij z ognia, dodaj pozostałą natkę pietruszki i posiekaną bazylię. Dopraw do smaku solą i pieprzem, udekoruj kilkoma listkami bazylii. Smacznego!