Ciasto marchewkowe z dynią, pomarańczą, jabłkiem i orzechami

Tak to jest, gdy nie mogę się zdecydować czy mam ochotę na ciasto marchewkowe  z dynią i orzechami, puszyste pomarańczowe babeczki, czy może szarlotkę. Postanowiłam, że upiekę ciacho, które zawiera wszystkie te składniki, będzie wilgotne, a zarazem puszyste. Udało się, więc z przyjemnością dzielę się z Wami przepisem :)

• 2 jajka
• 60 g cukru trzcinowego
• 150 ml oleju rzepakowego
• 50 g puree z dyni
• starta skórka z całej pomarańczy
• 200 g mąki orkiszowej jasnej
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• płaska łyżeczka sody
• 2 łyżeczki mielonego cynamonu
• 100 g startej marchewki
• pomarańcza pokrojona w kosteczkę (pozbawiona błonek)
• 1 duże jabłko
• 40 g orzechów włoskich

Mąkę przesiewamy z proszkiem i sodą, dodajemy cynamon i mieszamy.

Jajka ucieramy z cukrem na puszystą masę, stopniowo dolewając olej i puree z dyni i skórkę z pomarańczy.

Następnie dalej miksując dodajemy mąkę.

Na koniec dodajemy startą marchewkę, orzechy, pokrojoną pomarańczę oraz pokrojone w kostkę jabłko.

Mieszamy i przelewamy do keksówki wyłożonej papierem do pieczenia.

Pieczemy ok. 50 minut w 180 stopniach (do suchego patyczka).

Smacznego :)