Pesto z cukinii.

Dzisiaj pokażę Wam jeszcze jeden sposób na wykorzystanie cukinii. To pyszne i łatwe do zrobienia pesto z cukinii będzie świetnym dodatkiem do makaronów jako smarowidło do tostów lub marynata do mięs. Bardzo Wam je polecam.

Składniki:

• 1 duża cukinia
• duża garść bazylii
• 40 g orzeszków piniowych
• 40 g parmezanu
• 3/4 – 1 szklanki oliwy z oliwek
• 1/2 łyżeczki soli lub do smaku

Wykonanie:

Cukinie umyć, odciąć z niej końcówki i zetrzeć na tarce o grubych oczkach.

Utarta cukinie zasypać sola i odstawić na bok aby wypuściła sok. Po kilku minutach cukinie odcisnąć na sicie i przełożyć do blendera.

Do blendera dodać również resztę składników i połowę oliwy z oliwek. Całość zmiksować na gładkie pesto. Jeśli pesto jest za gęste dodać resztę oliwy i ponownie wymieszać w blenderze.

Gotowe pesto przelozyc do słoiczka i przechowywać w lodowce do tygodnia.

Smacznego!