Majonez z gotowanych jajek

Majonez z gotowanych jajek

Przepis na domowy majonez bez surowych jajek.

Majonez z gotowanych jajek przepis na domowy majonez. Majonez z gotowanych jajek smakuje tak samo, jak tradycyjny majonez domowy. Jeśli obawiasz się jedzenia surowych jaj, to przepis na majonez z gotowanych jajek będzie dla Ciebie idealnym rozwiązaniem. Zero konserwantów, zero surowizny i pyszny domowy majonez gotowy w 10 minut. Przepis na majonez domowy bez surowych jajek jest bardzo prosty. Poniżej znajdziesz dwa sposoby, na jego przygotowanie, a na blogu kilka propozycji na sosy do jajek na zimno.

Domowy majonez z gotowanych jajek obficie doprawiony młotkowanym czarnym pieprzem.

 

Majonez z gotowanych jajek

wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej

• 3 małe jajka (rozmiar S), na końcu przepisu znajdziesz dodatkowe informacje na temat gotowania jajek innych rozmiarów, 
• 1 łyżeczka ostrej musztardy np. Dijon albo 1 łyżeczka musztardy w proszku,
• 1 łyżka soku z cytryny lub octu,
  
• ćwierć łyżeczki soli lub do smaku,
  
• pół łyżeczki cukru pudru, 
• około 350-400 ml oleju rzepakowego lub słonecznikowego,
  
• opcjonalnie szczypta kurkumy, która doda majonezowi koloru i biały pieprz do smaku

Ilość przypraw w przepisie na majonez z gotowanych jajek możesz modyfikować. Jeśli chcesz zrobić gęsty majonez dekoracyjny przygotowanie go mikserem jest, moim zdaniem, lepszym rozwiązaniem niż użycie blendera. Musztardę w proszku produkuje m.in. brytyjska firma Colman's. W Polsce Colman's Dry Mustard można kupić m.in. w sklepie internetowym Kuchnie Świata.

Majonez bez surowych jajek przepis

1. Zagotuj wodę w garnku. Za pomocą łyżki włóż jajka do gotującej wody i gotuj maksymalnie 3 minuty, ponieważ żółtka powinny pozostać lekko płynne. Odcedź jajka i zalej je natychmiast zimną wodą, aby przerwać proces gotowania.  Pomiń ten krok, jeśli chcesz zrobić majonez z surowych jajek.

2. Przełóż żółtka do naczynia do miksowania albo do blendera.

3. Dodaj musztardę, cukier, sól, sok z cytryny i ewentualnie pozostałe przyprawy oraz 3 łyżki oleju. Miksuj, aż składniki się połączą. Jeśli używasz miksera, to zacznij od najniższych obrotów i stopniowo je zwiększaj. Dodaj kolejne 3-4 łyżki oleju i miksuj do połączenia składników. Postępuj w ten sam sposób, aż wykorzystasz cały olej lub osiągniesz pożądaną konsystencję. Jeśli majonez jest zbyt gęsty możesz zwiększyć ilość oleju. Na koniec dopraw do smaku i krótko miksuj.

4. Przełóż majonez z gotowanych jajek do suchego i szczelnego pojemnika i przechowuj w lodówce do 7 dni. 

Przepis na gotowany majonez

 wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej

• 3 małe żółtka
• 1 łyżka soku z cytryny lub octu
  
• 2 łyżki wody 
• 1 łyżeczka ostrej musztardy np. Dijon albo 1 łyżeczka musztardy w proszku,
  
• pół łyżeczki cukru pudru lub do smaku 
• ćwierć łyżeczki soli lub do smaku
  
• około 350-400 ml oleju rzepakowego lub słonecznikowego
• opcjonalnie szczypta kurkumy, która doda majonezowi koloru i biały pieprz do smaku
  

1. Do małego rondela włóż żółtka. Dodaj wodę, cukier, sok z cytryny i musztardę. Cały czas mieszając podgrzewaj na małym ogniu. 

2. Gdy mieszanina zacznie gęstnieć natychmiast zdejmij rondelek z ognia i umieść w większym naczyniu wypełnionym lodowatą wodą. W ten sposób przerwiesz proces gotowania. Wymieszaj zawartość rondelka i pozostaw do ostygnięcia.

3. Kiedy mieszanina osiągnie temperaturę otoczenia przełóż ją do naczynia do miksowania. Dodaj 3 łyżki oleju i miksuj, aż składniki się połączą. Dodaj kolejne 3 łyżki oleju i miksuj do połączenia składników. Postępuj w ten sam sposób, aż wykorzystasz cały olej lub osiągniesz pożądaną konsystencję. Na koniec dopraw do smaku i krótko zmiksuj.

4.  Przełóż gotowany majonez do suchego i szczelnego pojemnika i przechowuj w lodówce do 7 dni.  

Ile czasu gotować jajka na miękko i na twardo

Jajka, które chcesz ugotować zawsze powinny mieć temperaturę pokojową, ponieważ będziesz je wkładać do gotującej wody. Jajka wyjęte prosto z lodówki i włożone do wrzątku mogą pękać. 

W zależności od wielkości jajek czas gotowania będzie się różnił. Rozmiar jajka zawsze powinien być podany na opakowaniu.

• małe jajka - rozmiar S
  
• na miękko 3,5 minuty
• na twardo 8-9 minut
  
• średnie jajka - rozmiar M
  
• na miękko 4,5 minuty
• na twardo 9-10 minut
  
• duże jajka - rozmiar L lub XL
• na miękko 5,5 minuty
• na twardo 10-12 minut

Majonez z gotowanych jajek.