Bardzo prosty przepis na pyszny farsz do kurczaka. Aż trudno uwierzyć, że czerstwy chleb przesmażony z cebulką, wymieszany z jajkiem i mlekiem może zmienić się w tak smakowity dodatek do pieczystego.
Czas: 1,45 godziny do 2 godzin
Przygotowanie: 15 minut
Poziom trudności: Łatwy
Liczba porcji: 3-4
„Czy jest suchy chleb dla konia?” – pamiętacie starszawego jegomościa, który pojawiał się w każdym odcinku „Wojny domowej, bodaj pierwszego polskiego serialu, z genialnymi rolami Ireny Kwiatkowskiej i Aliny Janowskiej? Kto nie pamięta, albo w ogóle nie słyszał, musi koniecznie obejrzeć serial, bo to perełka polskiej sztuki filmowej.
Wracając do chleba, dokarmianie koni czerstwym pieczywem to w sumie dobry patent na recykling, zgodny z duchem zero waste. Są też jednak inne sposoby na powtórne zużycie starego chleba, a wśród nich jest mało znany przepis angielskich grandmas – kurczak faszerowany chlebem. Kiedyś było to obowiązkowe danie kuchni brytyjskiej, stały składnik niedzielnego obiadu.
Warto go poznać i wypróbować, bo kurczak faszerowany chlebem jest zupełnie niecodzienny. Farsz z czerstwego pieczywa to absolutnie doskonały pomysł. Oczywiście nie jest tak, że pakujemy do tuszki pół bochenka czerstwego chleba. Przed nadzieniem trzeba go pokroić w zgrabną kostkę, dobrze doprawić, nawilżyć mlekiem i jajkiem, wymieszać i wtedy nadziać. Farsz nie wygląda specjalnie okazale, ale po upieczeniu zmienia się w prawdziwy specjał. Chleb nasiąka sokami z kurczaka, pęcznieje dzięki dodatkowi jajka i zmienia się w pyszny dodatek do upieczonego kurczaka, który może zastąpić inne dodatki jak ziemniaki, ryż itp.
Wypróbujcie tą metodę. Jeśli nigdy wcześniej nie faszerowaliście kurczaka, to nadzienie z chleba będzie dla Was doskonałą wprawką do przygotowania trudniejszych farszy.
Kurczak nadziewany chlebem powstał po lekturze wpisu na thespurceeat.com
Wypróbuj nasz przepis na pieczonego kurczaka marynowanego w maślance.
Składniki:
- Kurczak 1,7-1,8 kg
- 2 łyżki masła
- Sól około 2 łyżek
- Pieprz według uznania
Nadzienie
- 3 łyżki masła
- 1 średnia cebula drobno pokrojona (około ½ szklanki
- ½ szklanki pokrojonego w kostkę selera
- 1/3 szklanki mleka
- 2 szklanki pieczywa pokrojonego w kostkę
- 2 łyżki posiekanej świeżej pietruszki
- ½ łyżeczki suszonego tymianku
- 1 jajko
- Sól i pieprz do smaku
Przygotowanie:
Krok 1
Nastaw piekarnik na 200 stopni.
Kurczaka osusz ręcznikiem. Roztop w rondelku łyżkę masła. Polej kurczaka stopionym masłem i rozprowadź po całej tuszce. Drugą łyżkę masła pokrój w kostkę i wsuń pod skórę na piersiach – żeby to zrobić natnij delikatnie skórę pod skrzydełkami i delikatnie wsuwaj pod nią palce. Jeśli nie masz doświadczenia w tym sposobie przyprawiania kurczaka (spróbuj, bo jest wbrew pozorom łatwy), możesz go sobie darować i wystarczy, że polejesz i natrzesz kurczaka stopionym masłem.
Posól i popieprz kurczaka również od wewnątrz.
Krok 2
Przygotuj farsz. Rozgrzej na patelni trzy łyżki masła. Kiedy zacznie się pienić wysyp na nią cebulę. Smaż 2 minuty. Dodaj posiekanego w drobną kostkę selera. Wymieszaj i smaż na średnim ogniu przez 10 minut aż cebula będzie miękka.
Dodaj do warzyw pokrojony w dość drobną kostkę chleb i pół łyżeczki tymianku. Wymieszaj i smaż 2 minuty. Wlej mleko i obtocz w nim chleb. Dopraw solą i pieprzem. Zdejmij z ognia i przełóż do misy.
Do oddzielnego naczynia wbij jajko, rozkłóć dobrze widelcem bądź rózgą i wlej do przestudzonego pieczywa. Dodaj posiekaną pietruszkę. Dobrze wymieszaj, tak, żeby żaden kawałek chleba nie by suchy.
Krok 3
Przy pomocy łyżki nafaszeruj chlebem kurczaka, dobrze ubijając jeśli farszu jest go za dużo. Nie musisz spinać wykałaczkami kurczaka. Wstaw do piekarnika nagrzanego do 200 stopni. Piecz przez pół godziny. Zmniejsz temperaturę do 180 stopni i piecz przez 30 minut, polewając wytworzonym sosem kurczaka co 15 minut.
Po godzinie pieczenia przewróć kurczaka plecami do góry i piecz go w ten sposób przez 15 minut. Następnie znowu odwróć piersiami do góry i podpiekaj jeszcze przez 15-20 minut.
Wyjmij kurczaka z pieca i przykryj szczelnie folią aluminiową. Pozwól kurczakowi odpocząć przez 15 minut. Następnie zdejmij folię, pokrój i podawaj.