Torcik karpatkowy – karpatka.

Karpatka to jedno z moich ulubionych ciast. Pyszne ciasto ptysiowe przełożone smakowitym kremem budyniowym. Znika ze stołu w mgnieniu oka.

SKŁADNIKI:

CIASTO:

• 150 g maki pszennej
• 1/2 łyżeczki soli
• 4 jajka
• 100 g masła
• 100 ml mleka
• 100 ml wody

KREM:

• 600 ml mleka
• 150 g cukru
• 60 g maki ziemniaczanej
• 2 jajka
• 200 g masła
• ziarna wanilii lub cukier waniliowy

WYKONANIE:

DO GARNUSZKA WRZUCIĆ MASŁO, MLEKO ORAZ SOL I ZAGOTOWAĆ.

KIEDY MLEKO ZACZNIE SIE GOTOWAĆ, ZMNIEJSZYĆ GRZANIE POD GARNKIEM I PRZESIAĆ DO NIEGO MAKE.

DALEJ PODGRZEWAJAC SZYBKO WYMIESZAC MAKE DO MOMENTU AZ WYROBIONE CIASTO ZACZNIE ODCHODZIĆ OD ŚCIANEK GARNKA.

GOTOWE CIASTO ODSTAWIĆ DO SCHŁODZENIA. CIASTO NIE MUSI BYĆ ZIMNE, MOŻE MIEĆ TEMPERATURE OKOŁO 60 ST. C.

DO SCHŁODZONEGO CIASTA WBIĆ PO JEDNYM JAJKU CAŁY CZAS MIESZAJĄC.
TYM RAZEM GOTOWE CIASTO BARDZO DOBRZE OSTUDZIĆ. ZIMNE CIASTO, PODCZAS PIECZENIA, LEPIEJ WYRASTA.

OSTUDZONE CIASTO PODZIELIĆ NA POL I KAŻDĄ POŁOWĘ ROZŁOŻYĆ NA DNIE TORTOWNICY O ŚREDNICY 24 CM PIECZEMY DWA OSOBNE BLATY.
PIEC W PIEKARNIKU NAGRZANYM DO TEMP 200 ST. C. PRZEZ 20 – 30 MINUT. CIASTO MA ŁADNIE WYROSNĄĆ I BYĆ ZŁOCISTE W KOLORZE.

W MIĘDZYCZASIE ZROBIĆ KREM:
ZAGOTOWAĆ 500 ML MLEKA, RESZTĘ MLEKA ZOSTAWIĆ W DZBANKU.

DO MISKI WRZUCIĆ JAJKA. DO JAJEK DODAC CUKIER ORAZ WANILIE I DOBRZE WYMIESZAC. NASTEPNIE DODAC MAKE ZIEMNIACZANA I PONOWNIE ZAMIESZAĆ, TAK ABY POZBYĆ SIĘ GRUDEK.

DODAĆ POZOSTAŁE ZIMNE MLEKO I DOBRZE SKLADNIKI POLACZYC. KIEDY MLEKO ZACZNIE SIĘ GOTOWAĆ, CZĘŚĆ GORĄCEGO MLEKA WLAĆ DO MISKI Z JAJKAMI I DOBRZE WYMIESZAĆ.

NASTĘPNIE ZAWARTOŚĆ MISKI PRZELAĆ DO GARNKA I GOTOWAC MIESZAJAC, NA MAŁYM GRZANIU, DO ZGĘSTNIENIA BUDYNIU.

PO ZAGOTOWANIU BUDYNIU POGOTOWAC GO JESZCZE JEDNA MINUTE. GOTOWY BUDYŃ ZDJAC Z GRZANIA I PRZYKRYC SZCZELNIE FOLIA SPORZYWCZA, ABY UNIKNĄĆ UTWORZENIA SIĘ KOŻUCHA.

ODSTAWIĆ DO ZUPEŁNEGO OSTYGNIĘCIA.

KIEDY BUDYŃ SIĘ STUDZI ZA POMOCĄ MIKSERA, ROZETRZEĆ MASŁO NA PUSZYSTA MASE. DO MASLA, CIAGLE MIESZAJAC, DODAWAĆ PO JEDNEJ ŁYŻCE ZIMNEGO BUDYNIU.

GOTOWY KREM WYŁOŻYĆ NA JEDNYM Z BLATÓW CIASTA, A NA WIERZCHU UŁOŻYĆ DRUGI. CIASTO ODSTAWIĆ NA KILKA GODZIN NA BOK, DO CZASU ZGĘSTNIENIA KREMU.

PRZED PODANIEM POSYPAĆ CUKREM PUDREM.

SMACZNEGO!