1 litr przegotowanej ostudzonej wody

1 łyżeczka soli morskiej

1 szklanka mąki żytniej

2 ząbki czosnku

3 liście laurowe

4 kulki ziela angielskiego

10 ziaren czarnego pieprzu

Przygotowanie:

1. Wodę ugotować, dodać soli i odstawić do wychłodzenia.
2. Do wyparzonego słoja dodawać mąkę w kilku porcjach, dobrze mieszając.
3. Dodać rozgniecione ząbki czosnku, ziele angielskie, liście laurowe i pieprz.
4. Słoik zakryć papierem (może być serwetka) i zaciągnąć gumką.
5. Codziennie wymieszać zawartość słoika drewnianą lub plastikową łyżką.

---

Dzień 3: pojawia się piana, a zaczyn zaczyna powoli nabierać kwaśnego smaku. Pianę należy zebrać.

---

W 5 dniu zakwas jest już odpowiednio kwaśny. Należy go zakręcić i wstawić do lodówki.

Przechowywać w lodówce do 14 dni.