Zupa kalafiorowa
Tegoroczna jesień nie rozpieszcza nas pogodą i kolorami, za to tradycyjnie wielobarwnych warzyw na bazarku jest pod dostatkiem. Warto teraz po nie sięgnąć i ugotować lekką, rozgrzewającą i kolorową zupę kalafiorową. Od dawna gotowanie zup zaczynamy od podsmażenia warzyw na oleju lub maśle klarowanym, dzięki czemu szybciej robią się miękkie, a ich smak również się wzbogaca. Tak było i tym razem i choć zrezygnowaliśmy z dodania mięsa, smak zupy kalafiorowej był intensywny i głęboki.
Zupa kalafiorowa – składniki
- 1 mały kalafior
- 2 marchewki
- 2 pietruszki
- 1 kawałek selera
- 1 kawałek pora (biała część)
- 4 średnie ziemniaki
- 2 zielone łodygi selera naciowego
- 2 gałązki natki selera
- 4 gałązki natki pietruszki
- 4-5 łyżek śmietany kremówki
- 1 liść laurowy
- 2 ziarenka ziela angielskiego
- 1 ziarenko jałowca
- 5 ziarenek kozieradki
- 3 łyżki masła klarowanego
- sól, pieprz do smaku
Dodatkowo:
- koperek do posypania
|
|
Wykonanie
Marchewki, pietruszki, seler obrać, opłukać, pokroić w plasterki.
Seler naciowy oraz por umyć, pokroić w paski.
Ziemniaki obrać, umyć, pokroić w kostkę.
Kalafior podzielić na różyczki, umyć.
Do dużego garnka włożyć pokrojone marchewki, pietruszkę i seler, dodać masło klarowane, podsmażać warzywa przez 5 minut, od czasu do czasu przemieszać. Wsypać ziemniaki, seler naciowy, por, chwilę podsmażać, po czym wlać 1,5 l wody. Zagotować, wrzucić liść laurowy, ziarenka ziela angielskiego, jałowca i kozieradki, lekko posolić. Warzywa gotować ok. 15 minut.
Po tym czasie do garnka wrzucić różyczki kalafiora, natkę selera oraz pietruszki. Gotować kolejne 15 minut, następnie wyjąć łodygi selera i pietruszki, wlać do zupy śmietankę kremówkę. Na koniec zupę kalafiorową doprawić do smaku solą oraz pieprzem.
Zupę z kalafiora przed podaniem posypać posiekanym świeżym koperkiem.
|
|
Based on 1 Review(s)
