Orzeźwiające, pikantne danie, którego ostrość łagodzi aksamitne mleko kokosowe. Curry jest bardzo łatwe do zrobienia. W kwadrans możecie mieć na stole oryginalne, orientalne, pachnące danie.
Czas przygotowania: 15 minut
Poziom trudności: Łatwe
Liczba porcji: 2
Jest kilka podstawowych odmian curry: zielone, czerwone, żółte, panang i massaman. Bazę wszystkich stanowi ten sam zestaw składników: pasta z krewetek, czosnek, trawa cytrynowa, liście kafiru, pieprz i nasiona kuminu. Różnią się detalami nadającymi im kolor. O zielonym curry możecie przeczytać, że jest słodsze i mniej ostre od innych kuzynek. Nie jest to do końca prawda, a raczej błąd wynikający z niewłaściwym tłumaczeniem z tajskiego. Zielone curry rzeczywiście jest zielone, bo jest zrobione z zielonych papryczek chili. Natomiast „słodkim curry’ Tajowie określają kolor potrawy jaki powstaje z wymieszania curry z mlekiem kokosowym. Słodkie curry to jasnozielone curry:)
Mleko kokosowe jest standardowym składnikiem curry, które przełamuje i łagodzi ostrość curry. Trzeba dodać, że mocny, pikantny smak curry jest zupełnie niecodzienny, bo nie jest tak palący jak samo chilii, tak ostry jak pieprzy, ani szczypiący jak czosnek. Stanowi sumę tych wszystkich składników, które razem tworzą rozgrzewającą, cytrusową przyprawę.
W daniu, które Wam proponujemy możecie sami dowolnie dozować sobie poziom ostrości, dodając więcej lub mniej curry. Możecie w ogóle zrezygnować z pasty i wyostrzyć danie chilli, a dla aromatu cytrusowego dodać startą skórkę z limonki i wycisnąć z niej sok.
Przepis pochodzi z bloga FitmenCook.
Składniki:
- Opakowanie krewetek surowych (10-12 krewetek, mogą być oczywiście mrożone)
- Puszka mleka kokosowego
- 1/2 opakowania makaronu ryżowego
- Mała cukinia lub mały słodki ziemniak lub jedno i drugie
- 2 łyżki zielonego curry
- Garść szpinaku
- Siekana kolendra
- 1 łyżka oleju
- Sok z limonki (opcjonalnie)
Przygotowanie:
Krok 1
Rozgrzej w rondlu łyżkę oleju. Wyłóż na niego krewetki i smaż przez 4-5 minut z obydwu stron aż krewetki zrobią się różowe.
Jeśli nie masz surowych krewetek tylko obgotowane, smaż je 2 minuty.
Krok 2
W międzyczasie obierz ziemniaka i pokrój w dość drobną kostkę (około 1 cm). Umyj i posiekaj w kostkę podobnej wielkości cukinię.
Krok 3
Zdejmij z rondla krewetki, wlej do niego pół szklanki wody, wsyp do niej ziemniaka i cukinię, przykryj, doprowadź do wrzenia, zmniejsz ogień i gotuj przez 6-8 minut aż warzywa będą miękkie.
Krok 4
Odkryj rondel, podkręć temperaturę i wlej do niego mleko kokosowe. Wypełnij puszkę po mleku wodą i wlej do rondla. Następnie dodaj 2 łyżki pasty curry i rozprowadź w płynie. Zagotuj, zmniejsz ogień i dodaj garść szpinaku. Kiedy zmięknie dodaj do curry krewetki.
Posyp siekaną kolendrą, dopraw do smaku sokiem z limonki. Podawaj z ryżem brązowym, jaśminowym lub makaronem ryżowym.
Zobacz też:
Pieczone polędwiczki z sałatką z brukselek