Sałatka z młodymi ziemniakami, rzodkiewką, fasolką szparagową i salami to idealna równowaga smaków i tekstury: młode, słodkie ziemniaki doskonale komponują się z kwaskowym winegretem, a chrupiąca rzodkiewka i rukola stanowią wspaniałe tło dla kremowych ziemniaków i fasolki.
Czas: Tyle ile trzeba na ugotowanie ziemniaków plus 5 minut
Poziom trudności: Bardzo łatwe
Liczba porcji: 2
Sałatkę z młodymi ziemniakami najlepiej polać winegretem kiedy jest jeszcze ciepła, wtedy dressing wydobędzie z niej wszystkie smaki. Sałatkę można jeść na ciepło i na zimno.
Polędwiczki drobiowe z młodymi ziemniakami i kukurydzą
Składniki:
- 0,5 kg młodych ziemniaków, najlepiej małych
- Pęczek rzodkiewek
- 100 g, albo garść zielonej fasolki szparagowej
- Kilkanaście plasterków cienko pokrojonego salami lub chorizo
- 2 jajka
- Garść rukoli
- Kilka łyżek siekanej zieleniny: bazylii, pietruszki, dymki
Sos winegret
- 4 łyżki oliwy lub oleju rzepakowego
- 2 łyżki octu winnego
- 2 łyżki musztardy dijon lub deserowej lub miodowej
- 1 łyżeczka miodu
- 1/3 łyżeczki mielonej lub utartej w moździerzu kolendry
Przygotowanie:
Krok 1
Ziemniaki dokładnie umyj, nie musisz ich obierać, zeskrob skórkę z grubsza nożem, zalej zimną wodą – tyle tylko, żeby woda przykryła ziemniaki. Wstaw na kuchenkę, doprowadź do wrzenia, zmniejsz ogień, przykryj garnek i gotuj na wolnym ogniu przez 15 minut (tu uwaga, czas gotowania może być dłuższy, gdyż bywają młode ziemniaki nadzwyczaj uparte, które gotują się i 20 minut). Odcedź.
Krok 2
W międzyczasie:
– zalej jajka zimną wodą, doprowadź do wrzenia, przykryj, zmniejsz temperaturę, gotuj na bardzo małym ogniu przez 10 minut. Odcedź, przestudź, obierz.
– umyj fasolkę szparagową, odetnij końce. Zagotuj pół litra wody, doprowadź do wrzenia, wrzuć do wrzątku fasolki, przykryj, zmniejsz temperaturę, gotuj na wolnym ogniu 10 minut. Odcedź.
– rozgrzej patelnię, wyłóż na nią plasterki salami lub chorizo, smaż około 10 minut, aż mocno się podpiecze z obydwu stron. Zdejmij z patelni i przełóż na ręcznik papierowy, żeby odsączyć z tłuszczu.
Krok 3
Przygotuj dresing. Wsyp do słoiczka mieloną kolendrę, wlej 2 łyżki octu winnego, dodaj 2 łyżki musztardy, łyżeczkę miodu, wlej 4 łyżki oliwy zakręć słoiczek i energicznie potrząsaj, do czasu aż całość zamieni się w gładką emulsję.
Krok 4
Umyj i pokrój w talarki rzodkiewki, umyj i posiekaj rukolę. W dużej misie wymieszaj ziemniaki z fasolką, przesmażoną kiełbasą, rzodkiewką, rukolą, polej winegretem, wymieszaj. Posyp zielenią. Podawaj na zimno lub na ciepło.
Smacznego!