Nadal pozostaję w klimatach świątecznych, a zamiast ciasteczek zapraszam was na ciasto – świąteczny piernik z awokado w zdrowszym wydaniu 🙂

Uznałam, że skoro ciasta z dodatkiem bananów wychodzą tak dobre, awokado może być świetnym składnikiem piernika. Okazało się, że ciasto pięknie wyrosło i jest bardzo dobre. Najlepiej polać je dodatkowo lukrem na bazie ksylitolu lub erytrytolu albo użyć polewy czekoladowej. Część przełożyłam powidłami (niesety już po zrobieniu zdjęć) i z nimi smakował jeszcze lepiej, ale to połączenie to klasyk i chyba nikogo nie dziwi 🙂 Moim faworytem i tak pozostaje piernik na białkach, ale ten też bardzo polecam i myślę, że będzie smakował nawet osobom, które na widok awokado uciekają jak Frugo przed odkurzaczem 😉

Dajcie znać, czy piekliście kiedyś jakieś ciasto na bazie awokado i czy wam smakowało 🙂 Tutaj smak owocu nie jest mocno wyczuwalny i można go z powodzeniem „przemycić” nawet tym, którzy go nie lubią 😉

Świąteczny piernik z awokado

mała keksówka

150 g mąki orkiszowej razowej

40 g skrobi ziemniaczanej

2 jajka

1 bardzo dojrzałe awokado (waga miąższu: 120 g)

3 łyżki ksylitolu lub erytrytolu

2 łyżki naturalnego miodu

2 łyżki oleju rzepakowego

1,5 łyżeczki proszku do pieczenia

2 łyżeczki przyprawy korzennej

2 łyżeczki karobu lub kakao

2 łyżki mielonych migdałów

Jajka ubić na jasną, puszystą masę z ksylitolem i miodem. Awokado rozgnieść widelcem. Do piany z jajek dodać olej i ubijać jeszcze przez chwilę do połączenia składników. Suche składniki wymieszać w osobnej misce, wsypać do miski z ubitą pianą i krótko zmiksować do uzyskania jednolitego ciasta. Keksówkę wyłożyć papierem do pieczenia, wylać ciasto. Piec około 40-45 minut do suchego patyczka. Po przestudzeniu można udekorować ulubioną polewą lub przełożyć powidłami.