Zupa gulaszowa to naprawdę pożywne danie. Świetnie sprawdzi się na chłodniejsze dni, gdy potrzebujemy więcej kalorii. Choć jej przygotowanie jest dość pracochłonne, to zdecydowanie warto poświęcić na nią więcej czasu.

• 80 dag łopatki wieprzowej
• 1 marchewka
• 1 pietruszka
• 5 ziemniaków
• 4 cebule
• 1 papryka
• 15 dag fasolki szparagowej
• 3 łyżki koncentratu pomidorowego
• pęczek natki pietruszki
• 2 łyżeczki słodkiej papryki
• 0,5 łyżeczki ostrej papryki
• 1,5 łyżki soli
• pieprz do smaku
• olej

Mięso kroimy w kostkę i podsmażamy na oleju. Gdy mięso będzie równomiernie zarumienione dorzucamy pokrojone w piórka cebule i smażymy razem na małym ogniu przez 15 minut. Następnie dodajemy pokrojoną w plasterki marchewkę i pietruszkę i dusimy razem przez 4 minuty. Warzywa i mięso zalewamy 2,5 litrami gorącej wody i dodajemy 3 łyżki koncentratu pomidorowego oraz sól. Gdy woda się zagotuje dodajemy pokrojone w kostkę ziemniaki i paprykę i gotujemy do miękkości warzyw.

Fasolkę szparagową gotujemy oddzielnie i odcedzamy. Na koniec gotowania do zupy dodajemy fasolkę, posiekaną natkę pietruszki, słodką i ostrą paprykę oraz pieprz. Gotowe!