Ciasto na biszkopcie i herbatnikach, składające się z paru pysznych warstw. Słodka masa budyniowa z dodatkiem kajmaku świetnie dopełnia smak truskawek, bitej śmietany i czekolady. Smaczne i lekkie ciasto z truskawkami, które na pewno posmakuje gościom. Moim smakowało ;)

BISZKOPT:

• 4 jajka
• 3/4 szklanki cukru
• 3/4 szklanki mąki pszennej tortowej
• 1/4 szklanki mąki ziemniaczanej
• szczypta soli

KREM BUDYNIOWY Z KAJMAKIEM:

• 200 g masła
• 2 szklanki mleka
• 1 budyń śmietankowy lub waniliowy
• 2 łyżki mąki pszennej
• 400 g masy kajmakowej

MUS TRUSKAWKOWY:

• 400 ml zmiksowanych truskawek
• 2 galaretki truskawkowe
• 2 szklanki wody

DODATKI:

• 2 szklanki śmietanki kremówki 36% lub 30%
• 2 łyżki cukru pudru
• 50 g gorzkiej czekolady
• napar z herbaty i cytryny

Wszystkie składniki na biszkopt powinny być w temperaturze pokojowej.
Białka oddzielić od żółtek i ubić ze szczyptą soli na sztywną pianę. Ubijając na wysokich obrotach, wsypywać porcjami cukier. Zmniejszyć obroty i dodać po jednym żółtku. Na końcu wsypać przesiane mąki i delikatnie za pomocą łopatki, wmieszać w masę. Wylać biszkopt do formy o wymiarach 25 x 36 cm. Nie należy jej natłuszczać, jedynie na dnie powinien znaleźć się kawałek papieru do pieczenia. Wstawić biszkopt do piekarnika nagrzanego do 160*C i piec przez 30 min. Po tym czasie wyjąć biszkopt z piekarnika i upuścić w formie z wysokości 50 cm. Wystudzony biszkopt można z wierzchu zrównać. Dobrze skropić naparem z herbaty i cytryny.

Proszek budyniowy i mąkę pszenną rozprowadzić w pół szklanki mleka. Do garnka przełożyć masę kajmakową i dolewając pozostałe mleko podgrzewać na małym ogniu. Kiedy kajmak się rozpuści i zagotuje z mlekiem, wlać rozprowadzony proszek budyniowy, Ugotować gęsty budyń. Przykryć folią spożywczą, tak aby była przyklejona na powierzchni i odstawić do wystudzenia. Miękkie masło zmiksować i w kilku porcjach utrzeć z wystudzonym budyniem. Wyłożyć masę na biszkopt, wyrównać i na całej powierzchni ułożyć herbatniki, jeden przy drugim.

Galaretki rozpuścić we wrzącej wodzie i przestudzone połączyć ze zmiksowanymi truskawkami. Kiedy zaczną tężeć wylać na warstwę herbatników. Odstawić do lodówki, aż całkiem stężeje.

Dobrze schłodzoną kremówkę ubić z cukrem pudrem na sztywno. Wyłożyć na warstwę z truskawek i wyrównać. Na wierzchu zetrzeć na tarce gorzką czekoladę. Po rozkrojeniu ciasta, na każdą kostkę można położyć po całej lub połówce truskawki.

Udanych wypieków i smacznego :)