Sernik wiedeński – puszysty sernik bez spodu

Przepis na idealny sernik – sernik wiedeński bez spodu i z polewą czekoladową. Sernik jest niezwykle puszysty i chyba najlepszy jaki do tej pory upiekłam!

Sernik wiedeński lub Sernik po wiedeńsku charakteryzuje się tym, że nie posiada spodu, a całość stanowi masa serowa. W zależności od sposobu jego przygotowania sernik wiedeński jest bardziej lub mniej puszysty – mój sernik jest bardzo puszysty i wilgotny.

Ponieważ sernik wiedeński często polany jest czekoladą bardzo ważne jest wyważenie ilości cukru, by nie przesłodzić ciasta. Słodki ma być, ale nie przesłodzony :)

Jeśli unikasz białego cukru możesz użyć stewii w proszku – weź wtedy o połowę mniej niż cukru – zobacz mój przelicznik stewii i innych substancji słodzących na cukier (lub cukru na inne substancje słodzące ;)).

Sernik to idealne ciasto na Wielkanoc.

 

Możesz do niego dodać też rodzynki lub inne bakalie i w sumie wyjdzie coś w rodzaju paschy. Ja jednak wolę sernik, zwłaszcza puszysty sernik wiedeński, który dzięki temu, że jest bez spodu jest bezglutenowy (spód sernika też można zrobić bezglutenowy rzecz jasna, ale tu mamy większą pewność).

Jeśli szukasz także innych przepisów na serniki zjedź na dół posta, tam proponuje kilka innych przepisów na sernik, które szczególnie przypadły mi do gustu :)

W sumie zauważyłam, że piekąc sernik to nie przepis na sernik ma największe znaczenie i wpływ na to czy wyjdzie czy nie – za to ogromny wpływ ma temperatura składników! Dlatego zadbaj by wszystkie składniki – także jajka, miały temperaturę pokojową.

 

No, ale nie przedłużając już! Zapraszam na przepis na sernik wiedeński :)

 

 

 

English version

Crustless Fluffy Cheesecake Recipe (Vienna Style)

9-inch springform pan

• 1 kg of curd cheesecake
• 80 g butter
• 4 eggs
• 1 tablespoon of potato flour
• 1 tablespoon of wheat or millet flour
• 1 cup powdered sugar or 1/2 cup stevia powder
• 1 teaspoon vanilla sugar

Chocolate Ganache

• 100 g milk chocolate
• 50 g butter

Remember that the ingredients have to be at room temperature.
In a bowl mix butter and sugar until smooth.
Add the eggs one at a time and beat for 20 seconds after each addition.
Then add cheese – 2-3 tablespoons at a time, still mixing.
Add the flour sifted through the sieve. Mix everything to a smooth mass.
Put baking paper or aluminium foil on the bottom of baking pan.
Pour the mass onto the cheesecake to form.
Put the dough in the oven preheated to 170 degrees Celsius and after 10 minutes reduce the temperature to 150 degrees Celsius.
Bake cheesecake for one hour and then reduce the baking temperature to 140 degrees – reduce it every 10 minutes reaching 100 degrees.
Turn off the oven, and after 10 minutes, slightly open the door and allow the cheesecake to cool down.
Prepare the topping by melting chocolate and butter in a water bath (boil water in a larger pot and place a smaller pot with chocolate and butter in it).
Pour the chocolate ganache on the top of the cheesecake.
Put in the fridge for a few hours.

 

Sprawdzony przepis na sernik domowej roboty

Sernik na zimno z truskawkami

Sernik dla fanów truskawek. Najlepszy w sezonie na truskawki. Truskawki są zarówno w masie serowej, jak i truskawkowym musie na wierzchu sernika.

 

Czekoladowy sernik na zimno bez pieczenia

Idealny sernik na gorące dni, ale smakuje także w zimie. Czekolada przecież zawsze smakuje :) Sernik bez pieczenia sprawdzi się u wszystkich tych, którzy nie mają piekarnika – nie ma już wymówki, że nie mogę zrobić ciasta, bo nie mam piekarnika ;)

 

Sernik z masłem orzechowym

Sernik z masłem orzechowym robię rzadko, ponieważ uwielbiam masło orzechowe i za dużo go podjadam, a jak zostanie mi trochę to pochłaniam bez opamiętania ;) Podobnie zresztą z tym sernikiem – jest przepyszny. Oczywiście jeśli lubisz masło orzechowe i nie masz alergii na orzeszki.

 

Sernik kajmakowy

To jest sernik idealny na Wielkanoc. U mnie w domu na Wielkanoc zawsze pojawiał się mazurek z kajmakiem, dlatego kajmak kojarzy mi się z Wielkanocą :) Sernik z kajmakiem będzie zatem smakowo i kolorystycznie pasował z mazurkiem z kajmakiem ;)

 

Sernik dyniowy

Śmieję się, że to sernik light, bo część sera zastępuje dynia. Dodaje ona także kremowej konsystencji i delikatnej słodkości sernikowi.

 

Sernik na ciasteczkowym spodzie

Jeden z pierwszych serników jakie w życiu robiłam, a ponieważ mi wyszedł to się rozochociłam i zaczęłam eksperymentować z przepisem na sernik. Ciasteczkowy spód najlepiej zrobić z ciasteczek digestive lub digestive z czekoladą. W wersji bezglutenowej ciasteczka oczywiście bezglutenowe.

Sernik chałwowy

Z tym sernikiem historia jest podobna jak z sernikiem z masłem orzechowym. Tak jak masło orzechowe, tak samo uwielbiam chałwę. Sernik ten wychodzi bardzo słodki, no może nie bardzo, ale radzę uważać z ilością cukru, bo sama chałwa jest już przecież słodka :)

Zobacz wszystkie przepisy na sernik.