Roladki caprese z grillowaną cukinią i kaszą

Składniki

(na 1 porcję)

- 2 łyżeczki oliwy z oliwek (ok. 10 g),

- filet z piersi kurczaka (ok. 150 g),
- suszony pomidor (ok. 20 g),
- 2 plastry mozzarelli (ok. 30 g),
- pół mniejszej cukinii (ok. 112 g),
- ząbek czosnku,
- pół woreczka kaszy bulgur (ok. 50 g),

- przyprawy: sól, pieprz, kilka listków świeżej bazylii.

Sposób przygotowania

1. Przygotowujemy marynatę: łyżeczkę oliwy łączymy z drobno posiekanymi listkami bazylii, szczyptą soli i pieprzu.
2. Przekrawamy wzdłuż mięso z piersi kurczaka, rozbijamy na 2 cienkie filety i marynujemy.
3. Kroimy suszonego pomidora w kostkę.
4. Na jednym końcu filetów z kurczaka układamy suszone pomidory, mozzarellę i zwijamy w roladki.
5. Roladki spinamy wykałaczkami i pieczemy w 180 stopniach C przez ok. 20 min.
6. Cukinię kroimy w plastry, marynujemy w łyżeczce oliwy, wyciśniętym przez praskę czosnku, szczypcie soli i pieprzu.
7. Plastry cukinii grillujemy kilka minut.
8. Roladki podajemy z kaszą i grillowaną cukinią.

Roladki caprese z grillowaną cukinią i kaszą są bogate w:

- pełnowartościowe białko (pochodzące z piersi kurczaka),
- błonnik pokarmowy (pochodzący z cukinii i kaszy), który daje uczucie sytości.

Wartość odżywcza jednej porcji:

Porcja waży: ok. 425 g

Energia: 513,2 kcal

Białko: 46,6 g

Tłuszcze: 18,2 g

Węglowodany: 46,7 g

Błonnik pokarmowy: 11,5 g