Schab w winnej marynacie

Zainwestowałam ostatnio w pojemnik próżniowy do przechowywania produktów i szybszego marynowania mięsa. Schab, który proponuje marynowałam w nim zaledwie 2godz. mięso było bardzo kruche i soczyste. Jeśli chcecie marynować w sposób tradycyjny to najlepiej zostawić na noc.

SKŁADNIKI:

• 1,2 kg schabu środkowego
• MARYNATA:
• 1/2 szkl. wina półsłodkiego (ja użyłam gruzińskiego wina Alazani Valley)
• 1/2 łyżeczki pieprzu grubo mielonego
• 1/2 łyżeczki soli
• 1/2 łyżeczki vegety
• 1 łyżeczka lubczyku suszonego
• 1 łyżeczka tymianku
• 2 ząbki czosnku
• 2 łyżki oleju z winogron

• 3 łyżki masła 
• 2 jabłka najlepiej szara albo złota reneta
• 2 cebule 

WYKONANIE:

• z podanych składników przygotować marynatę,
• cebulę i jabłka pokroić w półkrążki,
• mięso nakłuć, zmacerować w marynacie, zamknąć szczelnie w naczyniu odstawić,

• w mięsie zrobić kilka kieszonek, w każdą kieszonkę włożyć półkrążek cebuli i jabłka,

• naczynie żaroodporne wysmarować masłem, włożyć mięso, polać marynatą, położyć na wierzchu plasterki masła, 

• piec w zamkniętym naczyniu , a najlepiej w rękawie w piekarniku nagrzanym do 180 stopni, około 1,5 godz.(sprawdzić czy mięso jest gotowe termometem lub nakłuć jeśli wypływający płyn będzie biały mięso jest gotowe),
• 10 min przed końcem pieczenia odkryć naczynie,żeby mięso nabrało rumieńca.