Poziom trudności    

      Drożdżowy warkocz z dżemem pomarańczowym i czekoladą to pachnące, rozpływające się w ustach, drożdżowe ciasto. Pomarańczowy dżem i gorzka czekolada łączą się w wyjątkowy smak. Ciasto jest lekkie i długo zachowuje świeżość.

 

Porcja na 1 blachę – keksówkę o wymiarach 32 x 10 cm

 

Składniki:

 

Zaczyn:

• 100 ml lekko ciepłego mleka
• 1 łyżeczka (20 g) miodu (lub cukru)
• 1 łyżka mąki
• 20 g świeżych drożdży

 

Ciasto:

• 400 g mąki pszennej typ 550
• 60 g cukru
• 1 łyżeczka soli
• 80 g masła
• 50 ml mleka
• 1 duże jajko

 

Nadzienie:

• 1 słoik (320 ml) dżemu pomarańczowego
• 100 g gorzkiej czekolady

 

Sposób przygotowania:

 

Czekoladę drobno pokroić.

 

 

Przygotować zaczyn. W misce wymieszać mleko, miód, mąkę i pokruszone drożdże, odstawić do wyrośnięcia. Masło rozpuścić, ostudzić. Do miski wsypać mąkę, cukier, sól, dodać masło, lekko ciepłe mleko, jajko i cały zaczyn.

 

 

Wszystko dobrze wymieszać i zagnieść, najlepiej przy użyciu miksera wyposażonego w hak do wyrabiania ciasta. Miskę nakryć i odstawić w ciepłe miejsce (ja wstawiam do piekarnika nastawionego na 35°C – rozmrażanie).

 

 

Gdy ciasto co najmniej podwoi swoją objętość, wyjąć je na oprószony mąką blat. Rozwałkować ciasto na kwadrat o rozmiarach ok. 32×32 cm.

 

 

Na ciasto wyłożyć dżem pomarańczowy (1 łyżkę dżemu zostawić na później) , na dżem wysypać posiekaną czekoladę.

 

 

Całość zwinąć w roladę.

 

 

Roladę rozciąć na trzy paski, zostawiając jeden koniec nierozcięty.

 

 

Zapleść z pasków warkocz.

 

 

Ostrożnie przełożyć do wyłożonej papierem do pieczenia formy. Na wierzchu ciasta (tam gdzie jest suche) rozsmarować pozostawiony wcześniej dżem.

 

 

Blachę nakryć ścierką i odstawić na 20 minut w ciepłe miejsce. Piekarnik rozgrzać do 180°C – termoobieg. Wstawić ciasto do gorącego piekarnika na 20 minut, po tym czasie zmniejszyć temperaturę do 150°C i piec jeszcze przez 15 minut. Blachę wyjąć z piekarnika, odstawić na 5 minut.

 

 

Drożdżowy warkocz z dżemem pomarańczowym i czekoladą wyjąć z blachy i odstawić na kratkę do całkowitego ostudzenia.

 

Smacznego!