Każdy kto lubi barcelońskie gambas in oil albo andaluzyjskie gambas pili pili doceni to danie. A kto nie zna ten pewnie też polubi.

SKŁADNIKI

(porcja na 2 osoby)

• 16 dużych krewetek
• 5 dużych ząbków czosnku
• 2 łyżki masła
• garść świeżej kolendry
• ok. 6 papryczek suszonych papryczek pili pili
• ok. 4 cm świeżej czerwonej papryczki chilli
• 1, 5 czubatej łyżeczki wędzonej pikantnej hiszpańskiej mielonej papryki pimento
• 2 płaskie łyżeczki mielonego kuminu rzymskiego
• 1,5 łyżki wędzonej łagodnej hiszpańskiej mielonej papryki pimento
• oliwa z oliwek
• sól

WYKONANIE

Czyścimy krewetki; osuszamy je przy pomocy ręcznika papierowego, a następnie solimy. W międzyczasie w mocno rozgrzanym piekarniku nagrzewamy naczynie żaroodporne, w którym finalnie umieścimy krewetki.

Na patelni rozgrzewamy dużą ilość oliwy z oliwek. Przez chwilę podsmażamy suszone papryczki pili pili i posiekaną świeżą chilli; na samym końcu krótko smażymy czosnek pokrojony w plasterki. Zwiększamy ogień i od razu dorzucamy krewetki uważając przy tym by czosnek się nie zrumienił. Zawartość patelni posypujemy papryką pimenton – ostrą i łagodną oraz kuminem. Po 2 minutach przekręcamy krewetki na drugą stronę. Smażymy kolejne 2 minuty na dużym ogniu. Zdejmujemy krewetki wraz z oliwą do gorącego naczynia wyjętego z piekarnika. Dodajemy masło, które szybko się rozpuści. Całość posypujemy świeżą, posiekaną kolendrą. Krewetki podajemy z bagietką. Do tłuszczu pozostałego na patelni możemy dodać pół kieliszka białego wytrawnego wina i zredukować na dodatkowy sos do krewetek.