Jaglane ciasteczka z wiórkami kokosowymi

Oto kolejny przepis z serii bez glutenowej, tym razem są to kruche jaglane ciasteczka z wiórkami kokosowymi

Taka rada, kasza musi być naprawdę mięciutka u mnie chyba była nie do końca dobrze ugotowana przez co były wyczuwalne twardawe drobinki. Ale i tak ciasteczka były bardzo smaczne i szybko zniknęły z talerza :)

Składniki:

2 szklanki wiórków kokosowych

1 szklanka suchej kaszy jaglanej

2 i 1/3 szklanki wody do kaszy

3/4 szklanki ksylitolu ale również może być biały cukier jeśli jest tolerowany

2 łyżeczki cukru waniliowego u nas domowy. ( Na kilka dni wcześniej do miseczki wsypać cukier w naszym wypadku ksylitol, połączyć z pokrojonymi drobno laskami wanilii wymieszać i przełożyć do słoiczka, szczelnie zakręcić. Cukier nabierze cudownego aromatu i uperfumuje każde ciasto)

szczypta soli

Przygotowanie

Kaszę jaglaną dokładnie wypłukać na sicie pod bieżącą, zimną wodą, aż woda będzie czysta, a następnie ugotować ją w podanej ilości wody z dodatkiem soli do miękkości.

Do ugotowanej kaszy dodać ksylitol, cukier waniliowy i wiórki kokosowe. Wszystko dokładnie wymieszać, a następnie odstawić do przestudzenia. Kiedy masa będzie letnia, zwilżonymi dłońmi nabierać porcje ciasta i formować małe ciasteczka.

Piec na blasze wyłożonej papierem do pieczenia w 190°C przez około 40-45 minut.