SELERYBA + MAKARON ZE SZPINAKIEM I ORZECHAMI WŁOSKIMI

Moja propozycja na wykwintny obiad to seleryba w towarzystwie makaronu ze szpinakiem z dodatkiem orzechów włoskich!

Przyznaję - nie wiem, kto zapoczątkował nazwę "seleryba"! Jednak jest już tak mocno osadzona w naszym wegetariańskim słowniku, że nie będę szukać innego określenia. Każdy z nas doskonale rozpoznaje to hasło :) 

Seler to prawdziwy afrodyzjak, bulwa szczęścia i zdrowia! O właściwościach selera pisałam tutaj >>> zupa selerowo - imbirowa. Orzechy włoskie natomiast to doskonałe źródło białka, błonnika, wielu witamin i minerałów, a także niezbędnych nienasyconych kwasów tłuszczowych. Już kilka orzechów pokrywa dzienne zapotrzebowanie na kwasy omega-3! Z kolei liście szpinaku mają właściwości antynowotworowe i chronią przed miażdżycą; są też źródłem potasu, żelaza, magnezu, witamin z grupy B i kwasu foliowego. Czyli samo zdrowie! :)

SELERYBA

• 1 większy seler

• 1 litr bulionu warzywnego
• 3 listki laurowe
• 3 ziela angielskie
• 1/2 łyżeczki tymianku
• 1 łyżeczka białej gorczycy
• 1 łyżka sosu sojowego

• glony nori - 3 arkusze
• sól, pieprz kolorowy
• mleko owsiane
• mąka pszenna pełnoziarnista
• olej z pestek winogron

Sposób przygotowania:

Na początek przygotowujemy bulion warzywny, dodajemy do niego liście laurowe, ziele angielskie, tymianek, białą gorczycę, sos sojowy oraz 1/2 arkusza glonów nori. Obieramy seler i kroimy go w plastry o grubości około 1 cm. Wrzucamy do bulionu i gotujemy do momentu aż zmięknie. Następnie delikatnie go wyciągamy. Pozostałe arkusze glonów kroimy na paski o szerokości około 3-4 cm. Przygotowujemy dwie miseczki - w jednej mamy mleko owsiane, a w drugiej mąkę pszenną pełnoziarnistą. Nieco już ostudzony seler doprawiamy solą i pieprzem kolorowym. Następnie każdy plasterek owijamy paskiem glonów nori, zanurzamy najpierw w mleku owsianym a później w mące pszennej pełnoziarnistej. Tak obtoczony seler smażymy na rozgrzanym oleju z pestek winogron z każdej strony do momentu aż się zarumieni.

*****

MAKARON ZE SZPINAKIEM

• ulubiony makaron
• garść świeżego szpinaku
• 1 ząbek czosnku
• kilka orzechów włoskich
• sól, pieprz kolorowy
• olej z pestek winogron

Sposób przygotowania:

Ulubiony makaron gotujemy według wskazówek na opakowaniu. Garść świeżego szpinaku myjemy i nieco szatkujemy. Wrzucamy na rozgrzaną oliwę, dodajemy starty ząbek czosnku, a na koniec doprawiamy świeżo zmieloną solą i pieprzem kolorowym. Wierzch obsypujemy rozdrobnionymi orzechami włoskimi. Podajemy z ulubionym makaronem. 

Smacznego!

***