MAŚLANE DROŻDŻÓWKI Z SEREM, TRUSKAWKAMI I KRUSZONKĄ
Puszyste, maślane no i domowe drożdżówki z truskawkami,
serem i kruszonką. Ja się w nich zakochałam od razu. Ostrzegam: Te drożdżówki
są uzależniające! Można je jeść i jeść.
Końca nie widać…Lepiej zróbcie od razu z podwójnej porcji, bo długo „nie pożyją”
w domu, gwarantuję! A i jeszcze jedno. Jeśli dokucza wam brak serotoniny, to te
małe wypieki od razu wyniosą wasz poziom szczęścia na wyżyny :D Warto więc się
trochę poświęcić z przygotowaniem tych drożdżówek, bo nagroda jest arcywielka J
SKŁADNIKI: ( 12 sztuk)
CIASTO:
· 25 g świeżych drożdży
( W TEMP. POKOJOWEJ)
· 125 ml ciepłego mleka
( NIE GORĄCEGO!)
· 250 g mąki pszennej typ 650
· Pół łyżeczki soli
· 50 g drobnego cukru
· 1 jajko ( W TEMP. POKOJOWEJ)
· 50 g masła
(ROZTOPIONEGO)
KRUSZONKA:
· 5 łyżek mąki pszennej
· 25 g zimnego masła
· 2 łyżki cukru pudru
lub drobnego
NADZIENIE SEROWE:
· 125 g twarogu
niemielonego
· 2 łyżki cukru pudru
· 1 łyżeczka mąki
ziemniaczanej
· 1 małe jajko
(opcjonalnie)
LUKIER (opcjonalnie) lub cukier puder
· 3-4 łyżeczki gorącej
wody lub soku z cytryny
· 3/4 szklanki cukru
pudru
DODATKOWO:
· garść truskawek
·
1
żółtko + 2 łyżki mleka
PRZYGOTOWANIE:
ROZCZYN:
Do niewielkiej miski wkruszyć drożdże
(koniecznie muszą mieć temp. pokojową), dodać łyżeczkę cukru i łyżeczkę mąki.
Wlać ciepłe (nie gorące!) mleko i dokładnie wymieszać. Zostawić w ciepłym
miejscu na ok. 20 minut, do kilkukrotnego powiększenia objętości. Jeśli rozczyn
nie wyjdzie, to proces przygotowania rozczynu trzeba powtórzyć jeszcze raz.
W małym rondelku rozpuścić masło i
przestudzić.
Do dużej misy przesiać mąkę, dodać sól
oraz cukier. Wymieszać, zrobić wgłębienie w środku i wlać gotowy rozczyn. Łyżką
zagarniać mąkę do środka mieszając ją z rozczynem. Po chwili dodać jajko i
dalej mieszać łyżką zagarniając mąkę.
Tak wymieszaną masę wyrabiać dalej
hakiem miksera (lub ostatecznie dłońmi) przez ok. 10 minut. Następnie dodawać
partiami stopione i przestudzone masło cały czas miksując. Wyrabiać jeszcze ok.
5 minut.
Wyrobione ciasto przykryć ściereczką i
odstawić w ciepłe miejsce na ok. 1,5 godziny. W tym czasie powinno dwukrotnie
powiększyć objętość.
Po godzinie można przygotować resztę
składników do drożdżówek:
1.KRUSZONKA
Mąkę, cukier i posiekane masło wsypać
do miski i rozcierać palcami krótko aż
powstaną drobne okruszki, odstawić, można do lodówki.
2.NADZIENIE SEROWE
W osobnej misce, twaróg wymieszać rózgą
na gładką masę z cukrem pudrem, mąką ziemniaczaną i jajkiem. Jajko można pominąć.
Ja użyłam jajek z chowu ekologicznego, stąd taki żółty kolor serka J
3.ROZCZYN Z MLEKA I JAJKA
W miseczce wymieszać dokładnie rózgą jajko
z mlekiem
4.TRUSKAWKI
Truskawki dobrze oczyścić, osuszyć i
pokroić na plasterki.
Wyrośnięte ciasto wybrać z misy na
stolnicę, podsypać delikatnie mąką i zrobić podłużny rulon. Podzielić nożem na 12 równych części. Z
każdej z nich uformować okrągły placuszek o grubości ok. 1 cm, układając (z
zachowaniem kilku cm odstępu) na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia.
W wyrośniętych placuszkach zrobić delikatnie
wgłębienie na nadzienie za pomocą na przykład
dna filiżanki (o śr. 4 cm). Można dno
filiżanki podsypać mąką, by nie przyklejała się ona do ciasta.
Do wgłębień włożyć po ok. 2 łyżeczki sera i po jednym plasterku
truskawki (jeśli są duże) lub kilka, jeśli są mniejsze. Boki drożdżówek wokół
farszu posmarować za pomocą pędzelka żółtkiem rozmieszanym z 2 łyżkami mleka i każdą
bułeczkę posypać rozdrobnioną w palcach kruszonką.
Zostawić na blasze, przykryć ściereczką
i pozostawić ok. 25 minut do kolejnego wyrośnięcia. Po jakimś czasie włączyć
piekarnik i nagrzać go do temp. 180 st. C, góra-dół – bez termoobiegu.
Kiedy drożdżówki już urosną, piec je przez ok.
18 minut, aż do zrumienienia.
Po przestudzeniu drożdżówki polać lukrem
lub posypać cukrem pudrem, gdyż nie są one tak słodkie w smaku.
LUKIER
Gorącą wodę lub sok z cytryny połączyć stopniowo
z cukrem pudrem. Mieszać łyżeczką aż powstanie, gęsty lukier. Jeśli będzie zbyt
rzadki dodać więcej cukru, jeśli zbyt gęsty, dodać więcej wody.
0 komentarze