Najlepszy biszkopt z galaretką i truskawkami i bitą śmietaną !

W dzisiejszym poście pyszny biszkopt przełożony bitą śmietaną z galaretką, do tego na wierzchu truskawki zalane galaretką. Jedne z najlepszych ciast z sezonowymi owocami. 

W czasach dzieciństwa mama bardzo często nam takie robiła latem i najlepiej smakowało :). Ciasto z powodzeniem może służyć np. jako tort urodzinowy, ale jako ciasto na niedzielę do kawki również jest idealne. Zwłaszcza, kiedy jest okres na truskawki to jak najbardziej można to wykorzystać. Oczywiście ciasto można robić nie tylko z truskawkami, ale np. maliny świetnie się sprawdzą, brzoskwinie, jagody i jakie tylko owoce lubicie. Mi najbardziej smakuje z truskawkami. Ale żeby nie przedłużać zapraszam po przepis :).

Składniki:

BISZKOPT:

5 jajek

3/4 szklanki mąki pszennej

3/4 szklanki cukru

1/4 szklanki mąki ziemniaczanej

1 łyżeczka proszku do pieczenia

szczypta soli

MASA:

500 ml śmietany 30%

2 łyżki cukru pudru

1 galaretka truskawkowa

WIERZCH:

truskawki

2 galaretki truskawkowe

DODATKOWO:

truskawki na boki ciasta

Przygotowanie:

BISZKOPT:

W misce ubijamy białka ze szczyptą soli na sztywną pianę. Pod koniec ubijania najpierw dodajemy łyżka po łyżce cukru cały czas miksując, a następnie po jednym żółtku które również miksujemy. Na samym końcu dodajemy powoli wymieszane mąki oraz proszek do pieczenia i mieszamy albo na najniższych obrotach do połączenia się składników albo szpatułką. Ciasto przekładamy do tortownicy (średnica 23-26cm) wyłożonej na spodzie papierem do pieczenia, ale bez posmarowanych boków. Wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 180 stopni Celsjusza i pieczemy ok. 40 minut do suchego patyczka. Kiedy biszkopt będzie upieczony wyciągamy gorącą blachę i zrzucamy z wys. 30-40 cm, zapobiegnie to opadnięciu biszkoptu. Zrzucony biszkopt odstawiamy do wystudzenia.

MASA:

Galaretkę rozpuszczamy w jednej szklance wody. Odstawiamy do wystudzenia i żeby powoli tężała.

Śmietanę 30% ubijamy na sztywną pianę z cukrem pudrem. Kiedy zostanie już ubita stopniowo dodajemy tężejącą galaretkę i miksujemy na jednolitą masę.

Biszkopt przekrajamy na dwa blaty. 

W blasze na spód kładziemy pierwszy blat ciasta. Nasączamy - ja nasączałam kilkoma łyżkami galaretki, która została na końcu wylana na wierzchu ciasta. Boki okładamy truskawkami (nie jest to konieczne)

I wykładamy ubitą śmietanę z galaretką, wyrównujemy. Układamy drugi blat i układamy na wierzchu truskawki, a następnie zalewamy galaretką. Tak przygotowane ciasto wstawiamy do lodówki na kilka godzin, a najlepiej na całą noc, żeby galaretka spokojnie stężała.

Dodatkowo jeżeli lubicie, możecie ubić jeszcze 250ml śmietanki 30% i wyłożyć na truskawki, a na bitą śmietanę posypać kakao lub startą czekoladą. Ale i bez tego ciasto jest bardzo smaczne.