niedziela, 4 czerwca 2017

Prosta warzywna lazania z cukinii i pieczarek


To się nazywa udana transakcja – warto czasami w miejsce makaronu użyć cienko pokrojonych warzyw, a w miejsce farszu mięsnego - farsz grzybowy. Na zdjęciu widzisz grillowane plastry cukinii przekładane kremowym migdałowo-grzybowym nadzieniem, a wszystko zwieńczone ostrym pomidorowym sosem, nadającym śródziemnomorski ton całej potrawie. Pyszna i lekka propozycja na letnie spotkania z przyjaciółmi. Danie pochodzi z książki „Vegan für fit” A. Hildmann. 


Składniki na 2 porcje:
500g pieczarek
2 cebule
2 ząbki czosnku
1 łyżka listków świeżego tymianku
5 łyżek oliwy
100g migdałów
2 łyżki masła orzechowego
sól morska i pieprz do smaku
4 cukinie

Sos pomidorowy:
1 cebula
2 ząbki czosnku
1 papryczka chili
2 łyżki oliwy
4 suszone pomidory w oliwie
1 łyżeczka syropu klonowego
1/2 łyżeczki suszonego oregano
100g koncentratu pomidorowego
sól morska 
gałązki tymianku do przybrania (opcjonalnie)


Pieczarki dokładnie oczyść, pokrój w plastry, a następnie w drobne kawałki. Cebulę i czosnek obierz i pokrój w drobną kosteczkę. Rozgrzej 3 łyżki oliwy na patelni, wrzuć czosnek z cebulą i duś je około 2 minuty. Następnie dodaj grzyby i tymianek i duś dalsze 7 minut lub do czasu, aż cała woda z pieczarek odparuje. Zdejmij z ognia. Migdały zmiksuj w blenderze i wraz z masłem orzechowym wmieszaj w grzybowy farsz. Na koniec dopraw wszystko solą i pieprzem. 

Cukinie umyj i za pomocą obieraczki lub ostrego noża pokrój w cienkie plasterki – na dwie porcje potrzeba ich 16 sztuk. Pozostałe resztki cukinii drobno pokrój – zostaną użyte do sosu pomidorowego. Gotowe plastry zamarynuj w łyżce oliwy i odrobinie soli, po czym zgrilluj na patelni grillowej i odstaw na bok. 

Aby przygotować sos pomidorowy, obierz i drobno pokrój czosnek oraz cebulę, a także papryczkę chili. Rozgrzej oliwę na patelni i wrzuć je wraz z wcześniej przygotowaną cukinią. Smaż 3 minuty, po czym dorzuć suszone pomidory, koncentrat, syrop klonowy i oregano. Po dwóch minutach dolej 100ml wody. Całość przerzuć do kielich blendera i zmiksuj na gładki sos. Dodaj soli według uznania. 

Na koniec przełóż warstwy lazanii – na dno talerza rozłóż 2 plastry cukinii, delikatnie rozsmaruj na nich nieco grzybowego farszu i powtarzaj czynność, aż uzyskasz 4 warstwy lazanii. Na wierzchu rozsmaruj hojną ilość sosu pomidorowego. Udekoruj gałązkami tymianku. Smacznego!

1 komentarz:

  1. Wspaniałe danie :) Zapraszam do dzielenia się przepisami w grupie https://www.facebook.com/groups/978045118956536/

    OdpowiedzUsuń

Witam! Miło mi Ciebie gościć, proszę o wyrażenie swojej opinii na temat aktualnego posta. Dziękuję i pozdrawiam serdecznie.

TOP