Ciasto Ślimak wg Siostry Anastazji

Dawno już nie prezentowałam przepisu z książek Siostry Anastazji. Do tego ciasta zabierałyśmy się w domu dosyć długo, bo po pierwsze - trzeba troszkę składników, po drugie - dużo pracy trzeba poświęcić na przygotowanie... Ale koniec końców udało się je wykonać, i przyznaję, że ciasto jest wielkie i naprawdę warto się poświęcić, aby się nim zajadać, Ciasto Ślimak jest fajne na ciepłe dni dzięki galaretce i owocom w środku. Smacznego!

Składniki [CIASTO]:

6 jajek

1 szklanka cukru

250 g mąki

6 łyżek wody

1 łyżeczka proszku do pieczenia

1 cukier waniliowy

Wykonanie:

Białka ubić na sztywno, dodać cukier i żółtka. Miksować, aż cukier nie będzie wyczuwalny. Dodać mąkę zmieszaną z proszkiem i lekko wymieszać. Wylać na formę do pieczenia (wyłożoną papierem do pieczenia). Piec do tzw. suchego patyczka (ok. 30-40 minut).

Składniki [MASA]:

250 g masła

2 żółtka

1 jajko

2,5 łyżki mąki pszennej

2,5 łyżki mąki ziemniaczanej

3 szklanki mleka

3/4 szkl. cukru

1 cukier waniliowy

Wykonanie:

Zagotować 2,5 szklanki mleka. Do reszty zimnego mleka dodać żółtka, jajko, mąkę pszenną  i ziemniaczaną, cukier i dobrze rozrobić. Do gotującego się mleka dodać powstałą na budyń mieszankę i zagotować (budyń ma być gęsty). 

Ugotowany budyń schłodzić.

Masło utrzeć. Do masła dodać przestudzony budyń i wymieszać.

Składniki [CIASTO NA ROLADY]:

6 jajek

6 łyżek mąki pszennej

6 łyżek wody

6 łyżek cukru kryształu

odrobina proszku do pieczenia

Wykonanie:

Białka ubić na sztywno, dodać cukier i żółtka. Miksować, aż cukier nie będzie wyczuwalny. Dodać mąkę zmieszaną z proszkiem i lekko wymieszać. Wylać na formę do pieczenia (wyłożoną papierem do pieczenia). Piec do tzw. suchego patyczka (ok. 30-40 minut).

Składniki [MASA DO ROLADY]:

3 jajka

1/2 szkl. cukru pudru

250 g masła

1 czerwona galaretka

Wykonanie:

Jajka ubić na parze z cukrem puderem. Utrzeć masło i dodać ubite jajka. Galaretkę rozpuścić zgodnie z przepisem na opakowaniu.

Dodatkowo do przełożenia placka:

brzoskwinie z puszki

ananasy z puszki

2 pomarańczowe galaretki

Wykonanie placka:

W blaszce układamy pierwszą część biszkoptu i równo rozkładamy połowę masy. Kładziemy drugą część biszkoptu i przekładamy resztą masy.

Na ciasto na rolady nakładamy równo masę, układamy wg jednego boku pasek stężałej galaretki i zwijamy. Podobnie robimy z drugim ciastem na roladę.

Na przełożony biszkopt układamy po bokach rolady (po jednej z każdej strony).

Pomiędzy rolady układamy pokrojone brzoskwinie i ananasy.

Całość zalewamy galaretką pomarańczową, dekorujemy z wierzchu i odstawiamy do całkowitego ztężenia.