Pleśniak

Na pewno znacie bardzo dobrze to ciasto? Pleśniak - pyszne, kruche ciasto przełożone powidłami śliwkowymi i pianką . To wspomnienie z dziecinnych lat , kiedy to całą rodzinką, jako nieco młodsza dziewczyna , raczyliśmy się tą pychotką . Dzisiaj zamiast powidłami przełożyłam dżemem z czarnej porzeczki , która dodaje kwaskowatości całości :)

Wymiary blaszki : 24 x 29 cm
Temp. pieczenia : 180 C
Czas pieczenia : 20 min. + 50 minut



Składniki:
Ciasto kruche:

• 6 jaj
• 3 i 1/2 szkl. mąki pszennej
• 1,5 łyżeczki proszku do pieczenia
• op. cukru wanilinowego
• 200 g masła
• słoik dżemu z czarnej porzeczki
• cukier puder do oprószenia

Piana:

•  białka
• 3/4 szkl. cukru
• 2 łyżki mąki ziemniaczanej

Sposób wykonania:

1. Mąkę przesiewamy razem z proszkiem do pieczenia.
2. Oddzielamy żółtka od białek.
3. Do mąki dodajemy żółtka, cukier wanilinowy , miękkie masło i dokładnie wygniatamy.
4. Ciasto dzielimy na 3/4 i 1/4 . Każdą z części zawijamy w folię .
5. Pierwszą część wkładamy na 20 minut do lodówki a drugą część do zamrażalnika.
6. Blachę wykładamy papierem do pieczenia.
7. Pierwszą część rozwałkowaną wykładamy na blaszkę .
8. Wstawiamy do nagrzanego piekarnika do 180 C i podpiekamy ok. 20 minut ( jak nabierze koloru złotego wyjmujemy )
9. Na podpieczoną część należy rozsmarować dżem .
10. Białka ubijamy na sztywną masę , dodajemy cukier i mąkę ziemniaczaną. Chwilkę miksujemy i wylewamy pianę na dżem.
11. Resztę ciasta wyjmujemy z zamrażalnika i ścieramy na tarce o dużych oczkach .
12. Całość wstawiamy ponownie do piekarnika i pieczemy ok. 50 minut , ( obserwujemy ciasto gdyż długość pieczenia zależy od piekarnika ).

Smacznego :)