Chinkali-pierogi gruzińskie

Chcę Wam zaproponować kawałek kuchni gruzińskiej- na początek pierożki gruzińskie chinkali. Jest, to rodzaj pieroga faszerowany mięsem- bardzo często stanowi danie główne. Przepis Tamuny Kiladze, rodowitej gruzinki. Dzięki Tamuna za tą piękną kulinarną podróż.

SKŁADNIKI:
ciasto:

• 1 kg. mąki np. tortowa
• 1 jajko
• 1 łyżeczka soli
• około 2 szkl. zimnej wody

farsz:

• 1 kg. mięsa mielonego np. karkówki(mięso ma być tłuste i świeże)
• 1 pęczek świeżej kolendry
• 3 cebule średnie
• około szklanki wody
• sól, pieprz świeżo mielony

WYKONANIE:

• mieszamy produkty na ciasto i długo wyrabiamy, aby było elastyczne,

• mięso mieszamy z drobno posiekaną cebulą oraz posiekaną kolendrą,
• doprawiamy solą i pieprzem, dodajemy wodę i dokładnie mieszamy,
• płynu dolewamy tyle, aby mięso ładnie wchłonęło, ale nie pływało,
• odrywamy po kawałku ciasto, formujemy kulki, wałkujemy na cienkie placki wielkości dłoni,
• nakładamy po łyżce farszu, zawijamy i mocno zaciskamy,

• gotujemy we wrzącej, mocno posolonej wodzie około 15 min. ,mieszając delikatnie, aby nie przywarły do dna,
• przekładamy ostrożnie na talerz i posypujemy świeżo zmielonym pieprzem.