czwartek, 17 listopada 2016

Uszka do barszczu z farszem z kiszonej kapusty i grzybów.

Wigilia zbliża się wielkimi susami-ani się obejrzymy a będzie 23 grudnia- wtedy nie wiadomo za co najpierw się zabrać. Chcąc oszczędzić Wam nerwów-proponuję już teraz zająć się pracochłonnymi uszkami. Moje już zamrożone i popakowane w woreczki. Robiąc ostatnio uszka-myślałam,że lepienie nigdy nie skończy się. Chyba najważniejszym elementem jest dobra, KISZONA (nie kwaszona) kapusta i dobre, elastyczne ciasto.

SKŁADNIKI: ok 90 uszek
Ciasto;
300 gr. mąki
Szczypta soli
ok. 200 ml wrzątku
30 gr. roztopionego masła
Farsz:
ok. 400 gr. dobrej, niekwaśnej kapusty kiszonej
Garść suszonych grzybów
Sól
Pieprz
Kilka kulek ziela angielskiego
2 liście laurowe
Masło
1/2 średniej cebuli
Majeranek
Czubryca zielona

PRZYGOTOWANIE:
Farsz:
 Kapustę gotujemy z dodatkiem ziela angielskiego i liści laurowych. Grzyba płuczemy, zalewamy wodą i gotujemy na małym ogniu ok.20-30 minut. Na maśle przesmażamy cebulę pokrojona w drobna kostkę. Ugotowane grzyby ostudzić, przecedzić. Kapustę-przecedzić i dobrze ostudzić. Ostudzoną kapustę połączyć z grzybami i drobno posiekać. Dodać cebulę, doprawić pieprzem, solą   (o ile potrzeba), majerankiem, czubrycą.
Ciasto:
Mąkę i sól przesiewamy, do miski dodajemy roztopione masło oraz wodę. Kopystką mieszamy, następnie wyrabiamy ręką ciasto przez ok 6-7 minut. Owijamy folia spożywcza i wkładamy do lodówki na 20-30 minut. Ciasto dzielimy na 4 porcje, każdą rozwałkowujemy (podsypując mąką) na cieniutki placek . Szklanką (średnica 4-5 cm) wycinamy kółka. Farsz nakładamy na środek,następnie lepimy,jak pierogi-dwa końce łączymy ze sobą. Uszka układamy, na podsypanej mąką, blaszce i zamrażamy-lub gotujemy w osolonej wodzie.














Brak komentarzy:

Prześlij komentarz