Pączki z dżemem z czarnej porzeczki

Według przepisu poprzedniego   (pączki pieczone) przygotowałam ciasto na pączki smażone, choć tak prawdę mówiąc zrobiłam jedną porcję ciasta i  z każdej połowy przygotowałam inne pączki, jedne smażone z czrna porzeczką, z drugiej pieczone z jagodami i syropem klonowym.

 Pączki z dżemem z czarnej porzeczki

• ok 1/2 kg mąki pszennej
• 1 łyżka cukru brązowego
• 1 szklanka mleka
• 4 dag drożdży
• 3 żółtka
• 5 dag masła
• szczypta soli
• 2 łyżki ekstraktu waniliowego (domowej roboty na spirytusie)
• gęsty dżem z czarnej porzeczki z całymi owocami 
• tłuszcz do smażenia
• cukier puder do posypania

Z pół szklanki letniego mleka łyżki cukru brązowego , 2 łyżek mąki  i oraz  rozkruszonych drożdży przygotuj  zaczyn.

Mąkę  przesiej do miski. Dodaj zaczyn , żółtka, ekstrakt waniliowy, szczyptę soli, resztę mleka  -wyrabiaj ciasto.

Na końcu dodaj  stopione, schłodzone masło. Wyrabiaj ciasto tak długo aż pojawią się pęcherzyki powietrza.

Nakryj miskę i odstaw ciasto do wyrośnięcia. 

Piekarnik nagrzej do temp. 30 st.C 

Rozwałkuj  lekko ciasto,pokrój je w kwadraty.

 Na środku każdego ułóż łyżeczkę nadzienia, zlep jak pierogi formując kulę  układając zlepieniem pod spód na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia.

Wstaw blaszkę do piekarnika.

W rondlu przygotuj gorący tłuszcz do smażenia.

Gdy pączki podrosną wyjmij je z piekarnika i  smaż pączki z dwóch stron  na złoty kolor.

 

Ułóż na papierowych ręcznikach.

Poczekaj, aż przestygną.

Podawaj pączki oprószone cukrem pudrem.

Można dodatkowo podać dżem w miseczce.