Gulasz z szynki (z papryką, cukinią, marchewką i pieczarkami)

Zdecydowanie zimowa, rozgrzewająca propozycja:). Treściwy gulasz podajmy koniecznie w towarzystwie kaszy, u mnie gryczanej od Lidl Polska, której właściwości prozdrowotne szeroko by opisywać. W skrócie: odkwasza organizm, obniża ciśnienie krwi a dodatkowo ma mnóstwo błonnika, witamin i składników mineralnych. 

800g szynki wieprzowej

3 różnokolorowe papryki

3 cebule

2 ząbki czosnku

300g pieczarek

3 marchewki

3 łyżki koncentratu pomidorowego

1 łyżeczka papryki ostrej

1 łyżeczka papryki słodkiej

3 liście laurowe

2 kulki ziela angielskiego

szczypta: tymianku, kolendry, majeranku

sól, pieprz

olej

1. Szynkę kroimy w dużą kostkę. Podsmażamy w dużym garnku z grubym dnem, na dużym ogniu, na rozgrzanym oleju do mocnego zarumienienia.

2. Paprykę, marchewkę i cebulę kroimy w kostkę. Pieczarki kroimy na ćwiartki. Czosnek przeciskamy przez praskę

3. Do garnka dodajemy warzywa, liście laurowe i ziele angielskie. Smażymy chwilę, po czym zalewamy 3/4 szklanki wody, przykrywamy, dusimy na małym ogniu przez około 1,5h do miękkości mięsa. Na koniec dodajemy koncentrat, doprawiamy do smaku przyprawami.