Biedronka

Składniki:

6 jajek

1 szklanka cukru

80 ml oleju

100 g mąki ziemniaczanej

220 g mąki tortowej

2 łyżeczki proszku do pieczenia

Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej.

Mąki i proszek przesiać, odłożyć. Białka oddzielić od żółtek. Białka umieścić w osobnym naczyniu i ubić ze szczyptą soli na sztywno. Stopniowo, łyżka po łyżce, dodawać cukier, ciągle miksując ale już na wolnych obrotach. Dodać pojedynczo żółtka i zmiksować po powstania jednolitej, jasnożółtej piany. Cienką strużką wlewać olej, ciągle miksując. 

Do piany dodać mąkę i wymieszać szpatułką. Formę o wymiarach 25 x 40 cm wyłożyć papierem do pieczenia. Przełożyć masę, wyrównać, piec w 170 stopniach przez ok 30-40 minut, do tzw. suchego patyczka. Po wystudzeniu przekroić na 2 blaty.

Krem budyniowy:

6 żółtek

100 g cukru

40 g mąki tortowej

450 ml mleka

kilka kropel zapachu waniliowego

250 g miękkiego masła

Żółtka i cukier utrzeć do  białości. Dodać 50 ml mleka, mąkę, wanilię i zmiksować. Pozostałą część mleka zagotować. Na wrzące mleko wlać masę jajeczną i gotować, mieszając często, jak budyń, do zgęstnienia. Gotowy krem przykryć folią spożywczą i wystudzić. Masło przełożyć do miski i utrzeć do otrzymania kremowej konsystencji. Dodawać budyń, łyżka po łyżce, miksując po każdym dodaniu.

Dodatkowo:

220 g dżemu truskawkowego np. 100%

2 galaretki truskawkowe, rozpuszczone w 500 ml wrzącej wody

wiórki kokosowe

Dolny blat biszkoptu posmarować dżemem truskawkowym. Na dżem wyłożyć 3/4 kremu budyniowego, wyrównać. W drugim blacie za pomocą kieliszka zrobić otworki. Blat z otworkami położyć na krem. Posmarować pozostałym kremem omijając wycięte otworki. 

Oprószyć wiórkami kokosowymi. Schłodzoną i lekko tężejącą galaretkę przełożyć do otworków w cieście. Wstawić do lodówki, żeby galaretka dobrze stężała.

SMACZNEGO