czwartek, 19 stycznia 2017

Sałatka ryżowa z kurczakiem, brokułami i fasolą

 

Sałatki, które zastępują cały obiad, u nas zawsze mają wzięcie. Ich składniki w dużej mierze zależą od zawartości lodówki i aktualnych zachcianek gotującego;) Bazą takiej sałatki często bywa ryż albo makaron, warto jednak poeksperymentować z wykorzystaniem różnych kasz. Ugotowana na sypko ulubiona kasza - gryczana, orkiszowa, bulgur lub pęczak - doda nie tylko smaku, ale i wartościowych składników odżywczych. 
Przygotowując sałatki staram się odchudzić sos poprzez zastąpienie majonezu w większej części jogurtem. Smak nadaje mu miód, musztarda, chrzan, czosnek. Jednak taki sos jest rzadszy i spływa na dno miski, więc nie mieszam go z sałatką, tylko podaję w osobnej miseczce, żeby każdy mógł sam polać swoją porcję sałatki. 

Składniki:
100g ryżu basmati lub parabolicznego z dzikim
300g filetu z kurczaka
300g brokułów
1 puszka fasoli (dałam mix fasoli z cieciorką)
1 czerwona cebula
przyprawa do kurczaka (lub gyros)
sól
pieprz
3 łyżki octu jabłkowego
olej do smażenia

sos:
1 łyżka majonezu
3 łyżki jogurtu
1 łyżka francuskiej musztardy
1 łyżeczka miodu
sól
pieprz
opcjonalnie: tarty chrzan, czosnek

Filet pokroić w kostkę, wymieszać z przyprawą, odstawić na kilkanaście minut, następnie obsmażyć na niewielkiej ilości oleju, wlać 2 łyżki wody i dusić na małym ogniu pod przykryciem ok 5 minut, aż woda odparuje. Mięso ostudzić.
Cebulę pokroić w piórka, zalać octem, odstawić na 15 minut, następnie odcedzić.
Ryż ugotować, ostudzić.
Brokuły podzielić na różyczki, ugotować al dente w lekko osolonej wodzie. Od razu po ugotowaniu przelać zimną wodą.
Fasolę odcedzić. Wszystkie składniki sałatki wymieszać, doprawić pieprzem.
Składniki sosu wymieszać, doprawić do smaku. Sosem polać sałatkę.
Smacznego!

9 komentarzy:

  1. jaka pyszna sałatka, idealna na kolację:)

    OdpowiedzUsuń
  2. Ryż i brokuły bardzo lubię, więc ta sałatka jest jak dla mnie stworzona. :-)

    OdpowiedzUsuń
  3. Ale pyszna :) Uwielbiam brokuły. Muszę też pokombinować i zrobić podobną lu nawet identyczną sałatkę :) Super! Pozdrawiam :)

    OdpowiedzUsuń
  4. Bardzo apetyczna sałatka :-) pyszna i kolorowa :-)

    OdpowiedzUsuń
  5. wspaniała propozycja, jest tu wszystko co lubię - nic bym nie zmieniła :)

    OdpowiedzUsuń
  6. pyszności nie zostawiłabym nawet śladu po niej ;)

    OdpowiedzUsuń
  7. Pycha ... bardzo lubię takie sałatki zastępujące obiad! :) Świetny sos :)

    OdpowiedzUsuń
  8. Pyszna, tyle w niej dobrych składników :)

    OdpowiedzUsuń

Drukuj