Kanapeczki z ciasta francuskiego z bazyliowym pesto i pomidorkiem

Przygotowanie

1. Pomidorki i pesto można przygotować wcześniej (np. rano, a wieczorem gdy pojawią się goście kanapeczki złożyć i upiec).
2. Przygotować pesto: Listki bazylii umyć i dobrze osuszyć. W blenderze zmiksować orzechy nerkowca z przeciśniętym przez praskę ząbkiem czosnku i listkami bazylii. Następnie wlać oliwę, wsypać szczyptę soli i znów wszystko zmiksować. Przełożyć do słoiczka.
3. Przygotwać pomidorki: Na nieprzywierającą patelnię wrzucić umyte i osuszone pomidorki w całości. Nie dodawać żadnego tłuszczu. Smażyć na średnim ogniu, podrzucając od czasu do czasu patelnią, aż pomidorki zaczną pękać. Zmniejszyć ogień i wlać ocet. Wymieszać (ocet wsiąknie w głąb pomidorków dzięki pęknięciom). Natychmiast ściągnąć z ognia i przełożyć na talerz, gdyż ocet bardzo szybko się skarmelizuje a po chwili zacznie przypalać.
4. Gdy już jesteśmy gotowi do pieczenia kanapeczek, włączyć piekarnik na 200°C (termoobieg). Dwie blachy wyłożyć papierem do pieczenia.
5. Z ciasta francuskiego powycinać 3-4 cm okręgi (np. kieliszkiem do szampana). Rozłożyć w niewielkich odstępach na blasze.
6. Pesto wymieszać. Każdy plaster ciasta posmarować pesto. Na środku ułożyć pomidorka (jeśli są duże, przekroić na pół i ułożyć połówkę). Wstawić do nagrzanego piekarnika i piec na złoto ok.10-13 minut.