CIASTO PIERZYNKA

Składniki na biszkopt:

• 9 jaj
• 1 i 1/2 szklanki cukru kryształu
• 1 i 1/2 szklanki mąki pszennej
• 1 i 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 3 łyżeczki kakao

Składniki masy śmietankowej:

• 25 dkg masła
• 1/2 l śmietany kremówki 36 %
• cukier puder do smaku

Składniki pierzynki:

• 1/2 l śmietany kremówki
• 1 galaretka czerwona
• 1-2 łyżki cukru pudru
• 1/4 szklanki gorącej wody 

 Dodatki:

• twarda czekolada lub inna posypka

Sposób przygotowania biszkoptu ciemnego:

1. Białka ubijać na sztywno, stopniowo dodając cukier, żółtka i mąkę wymieszaną z kakao i proszkiem do pieczenia.
2. Piec w temperaturze 150-180 stopni Celsjusza przez około 30-40 minut.
3. Forma o wymiarach 23 cm x 38 cm.

Uwaga: biszkopt upiec dwa dni wcześniej przed przełożeniem.


Sposób przygotowania masy śmietankowej:

1. Ściąć wierzch biszkoptu, wydrążyć środek tak, by zostawić spód i boki ciasta.
2. Masło utrzeć na pulchną masę.
3. Śmietanę ubić z cukrem.
4. Lekko wymieszać drewnianą łyżką utarte masło, ubitą śmietanę i pokruszoną część biszkoptu uzyskaną z wydrążenia ciasta.
5. Przygotowaną masą wypełnić ciasto.

Sposób przygotowania pierzynki:

1. Galaretkę rozpuścić w 1/4 szklanki gorącej wody, śmietanę ubić z cukrem pudrem, dodając tężejącą galaretkę.
2. Pierzynkę delikatnie rozprowadzić na masę śmietankową, udekorować startą czekoladą lub inną posypką.