Chleb pszenno-żytni na zakwasie

21.9.16

Dzisiaj bardzo prosty i szybki przepis na chleb pszenno-żytni na zakwasie. Chrupiąca skórka, pełnoziarnisty środek tworzy idealne i przede wszystkim zdrowe połączenie. Często nie zdajemy sobie sprawy ile składników, w tym większość niepotrzebnych zawiera pieczywo z ciasta mrożonego. Przede wszystkim są to: barwniki, emulgatory, spulchniacze.Dlatego warto poświęcić trochę czasu na wypiek domowego, zdrowego chleba.

Jak przygotować zakwas:

-można dostać od znajomego

-wyhodować samemu

Zakwas należy hodować 5 dni, potrzebne nam będą:

-250g mąki żytniej

-250 ml ciepłej wody (ok. 30-40 stopni C)

Pierwszego dnia do wyparzonego słoika dodać 50g mąki i 50ml ciepłej wody i wymieszać. Zakwas przykryć ściereczką i odstawić w ciepłe miejsce. Następnego dnia dodać kolejną porcję: 50g mąki i 50 ml ciepłej wody i porządnie wymieszać. Czynność należy powtarzać łącznie przez 5 dni. Po 5 dniach zakwas jest gotowy i możemy go użyć do wypieku chleba.

A teraz przepis na chleb:

Składniki:

-1 kg mąki pszennej tortowej

-0,5 kg mąki żytniej typ 720

- 1 szklanka mieszanki: płatki owsiane, siemię lniane, otręby

-0,75 szklanki słonecznika

-0,5 szklanki pestek dyni

-0,5l letniej wody

-5 łyżeczek soli

-4 łyżki zakwasu

Suche produkty wymieszać, dodać zakwas i wodę, wyrobić drewnianą łyżką. Odłożyć 4 łyżki do słoika (zakwas można przechowywać 2 tygodnie w lodówce). Ciasto rozłożyć na dwie foremki keksowe, przykryć ścierką i odstawić na 8-10h. Piec w temperaturze 200 stopni C przez 1 godzinę.