Polędwiczki wieprzowe w sosie z zielonym pieprzem z purée cukiniowym

28.11.16

Moja propozycja na dzisiejszą kolację to polędwiczki wieprzowe w sosie z zielonym pieprzem z purée cukiniowym. Lekko pikantny sos z zielonym pieprzem idealnie pasuję do delikatnych, soczystych polędwiczek wieprzowych i kremowego purée nadając charakteru całej potrawie.

Purée cukiniowe:

- 4 cukinie

- 3 ugotowane ziemniaki

- 3 cebule

- 3 ząbki czosnku

- oliwa z oliwek

- gałka muszkatołowa

- sól

- pieprz

Cukinie dokładnie myję i kroję na półcentymetrowe talarki, które następnie smażę na niewielkiej ilości oliwy do momentu, gdy złapią złoty kolor.

Na tej samej patelni podsmażam cebulę i czosnek. Wszystkie składniki blenduję na gładką masę, którą przyprawiam gałką muszkatołową, solą i pieprzem wedle uznania..

Polędwiczki wieprzowe:

- 1 polędwiczka wieprzowa (ok. 500 g)

- oliwa z oliwek

- sól

- grubo mielony pieprz

Polędwiczkę myję, kroję na plastry o grubości około 2 cm i delikatnie rozgniatam dłonią. Doprawiam solą oraz świeżo zmielonym pieprzem, a następnie smażę na rozgrzanej oliwie przez około 3-4 minut z każdej strony, tak by mięso w środku pozostało przyjemnie różowe. Przed podaniem polędwiczka powinna odpocząć parę minut.

Sos z zielonym pieprzem:

- 3 łyżki marynowanego zielonego pieprzu

- 250 ml śmietanki kremówki

- kieliszek brandy

Na patelnię, na której smażyłem mięso wlewam kieliszek brandy i pozwalam, by brandy "zdjęło" smak z patelni. Po chwili dodaję pieprz i podgrzewam przez około minutę. Żeby dodać nieco więcej pikanterii część ziaren możecie rozgnieść. Na koniec wlewam śmietankę i redukuję na wolnym ogniu, tak by sos nabrał odpowiedniej konsystencji.

Smacznego ;)