Taką zupkę robi się bardzo szybko. I jest smaczna, jak lubicie curry, oczywiście. Nie miałam dużo czasu a jutro, a następny dzień bardzo długi i pracowity.

Taką zupę można zabrać w pudełku do pracy i będzie super lunch. Nie lubię być cały dzień na chlebie. ?

zupa vege

Do garnka wlać wywar warzywny lub wodę i dużą kostkę rosołową. Marchew obrać i pokroić w kawałki, imbir obrać, zetrzeć na tarce i dodać do zupy. Brokół umyć i pokroić w małe cząstki. Groszek w strączkach umyć i osuszyć. Nie wiem czy w Polsce w zimie można taki groszek dostać, jeśli nie to fasola zielona też będzie super.

Wszystkie warzywa wrzucić do garnka, dodać pastę curry,  przecier pomidorowy, kurkumę i doprawić do smaku solą.

zupa curry

Gotować, aż warzywa będą prawie miękkie. Teraz wyjąć z garnka 1/2 warzyw, a pozostałe zmiksować. Zupa ma konsystencję lekkiego kremu z dodatkiem całych warzyw. Oczywiście nie musicie tego robić, ale wtedy zupa będzie rzadsza. Ja nie lubię zagęszczać zup mąką. Ponownie wrzucić odłożone wcześniej warzywa do zupy, dodać mleczko kokosowe i makaron. Gotować już bardzo krótko, do czasu aż makaron będzie miękki. Taki drobny makaron to gotuje się błyskawicznie. Na koniec dodać śmietanę, wymieszać i gotowe.

Ja takie zupy uwielbiam i dla mnie bajka. Smacznego