Składniki:
? 3 garście liści szpinaku
? 2 łyżki gotowego szczawiu ze słoiczka
? 5 dużych ziemniaków
? 2 marchewki
? 1 cebula
? 3 ząbki czosnku
? 4 łyżki oliwy
? 1/3 szklanki śmietanki 30%
? sól, pieprz do smaku
? po kilka liści selera, lubczyku i pietruszki
? 4 gotowane jajka
Grzanki
? 4 kromki chleba tostowego pszennego
? 2 ząbki czosnku
? 3 łyżki oliwy
? 1/2 łyżeczki ziół prowansalskich
Wykonanie:
? Szpinak umyć, osuszyć, drobno posiekać.
? Cebulę drobno pokroić, przesmażyć na oliwie, dodać startą marchewkę na grubej tarce. Podlać ok. 2 litrami wrzątku.
? Ziemniaki obrać, pokroić w kostkę i dodać do zupy. Przyprawić solą i pieprzem. Pogotować ok. 10 minut.
? Dodać szpinak i szczaw, pokrojoną zieleninę i gotować, aż ziemniaki będą miękkie.
? Do śmietany wlać kilka łyżek zupy, wymieszać i wlać do zupy. Zamieszać i już nie gotować.
? Zupę zmiksować blenderem na gładki krem.
Grzanki
? Chleb tostowy pokroić w kostkę i wymieszać z ziołami.
? Rozgrzać oliwę i podsmażyć chleb na rumiano.
? Pod koniec smażenia dodać obrany i drobno posiekany czosnek.
? Zupę podawać z gotowanym jajkiem i grzankami.
