W oryginale tę sałatkę przygotowuje się z kaszy kuskus. Moja wersja jest zdrowsza, bo z kaszy jaglanej, dużo bardziej wartościowej i odżywczej, po prostu „królowej kasz”. Jest lekka i orzeźwiająca, pachnąca mietą. Idealna na upały lub jako dodatek do dań na grillu. Do tej sałatki można również dodać drobno pokrojoną paprykę i pomidora.
Składniki:
? 3/4 szklanki kaszy jaglanej
? 2 średnie ogórki zielone
? pęczek szczypiorku i natki pietruszki
? kilka liści mięty
? sól, pieprz do smaku
? 4 łyżki oliwy
? 3 łyżki soku z cytryny
Wykonanie:
? Kaszę jaglaną ugotować w osolonej wodzie, odcedzić.
? Ogórki obrać ze skóry i pokroić w drobną kostkę, posolić i odstawić na 10 minut.
? Szczypiorek, natkę pietruszki i miętę drobno pokroić.
? Wymieszać kaszę, odciśnięte ogórki i zieleninę.
? Doprawić solą, pieprzem, dodać oliwę i sok z cytryny.
? Sałatkę odstawić do lodówki na 1 godzinę przed podaniem.
